- content · schema
- Source: ผู้นำเข้าและ จัดจำหน่าย เคมีภัณฑ์และ วัตถุดิบ จากต่างประเทศ บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ตจำกัด Saguanchai Chemicals Import Co., Ltd. สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม เครื่องสำอาง และงานอุตสาหกรรม กรมพัฒนาธุรกิจการค้า. (2569). ข้อมูลนิติบุคคลและงบการเงิน: บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด เลขทะเบียน 0105528013541 . สืบค้นเมื่อ 10 กันยายน 2569 จาก DBD DataWarehouse ฐานข้อมูลสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแสดงสถานที่อาหารของบริษัททั้งประเภทผลิต เลข 10-1-02253 และประเภทนำเข้า เลข 10-3-01530 โดยทั้งสองรายการมีสถานะคงอยู่ (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา) ฐานทะเบียนกรมศุลกากรแสดงว่าบริษัท เลขประจำตัวผู้เสียภาษี 0105528013541 สำนักงานใหญ่สาขา 000000 เป็นผู้ประกอบการส่งออก/นำเข้า และมีสถานะปกติ (กรมศุลกากร) CITATION แหล่งรัฐบาลอาร์เจนตินาระบุชื่อ Saguanchai Chemicals Import Co., Ltd. พร้อมที่อยู่และข้อมูลติดต่อจริง ในหมวด Glycerol รหัส 290545 งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Environmental Science and Pollution Research Kompass ระบุบริษัท Saguan Chai Chemicals Import Co., Ltd. เป็นผู้ค้าส่งเคมีภัณฑ์และเภสัชภัณฑ์ในกรุงเทพฯ ภายใต้ Kompass ID TH0043726 (Kompass) หน้าหลัก --> หน้าหลัก Dextrose Monohydrate Food Grade — เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต — CAS: 77938-63-7 — บรรจุ 25 กก. รายละเอียด --> Dextrose Monohydrate Food Grade — เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต — CAS: 77938-63-7 — บรรจุ 25 กก. Dextrose Monohydrate Food Grade — เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต — CAS: 77938-63-7 — บรรจุ 25 กก. เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต (Dextrose Monohydrate) ผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายโดยตรง ภาพประกอบจำลอง: ผู้หญิงถือป้าย Dextrose Monohydrate สงวนชัยเคมี 02 682 9481 DEXTROSE MONOHYDRATE (D-Glucose) เดกโตส โมโนไฮเดรต - น้ำตาลทางด่วน - Quality & Reliability คุณภาพและความน่าเชื่อถือ SAGUANCHAI CHEMICALS IMPORT Co., Ltd. supplies high-quality chemical products for industrial applications, with quality control documentation including COA and SDS. Each batch is inspected according to supplier specifications to ensure consistency and reliability for customers in pharmaceutical, cosmetic, and industrial sectors. บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด จัดจำหน่าย เคมีภัณฑ์ คุณภาพสูงสำหรับงานอุตสาหกรรม พร้อมเอกสารควบคุมคุณภาพ เช่น COA และ SDS มีการตรวจสอบคุณภาพสินค้าเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอและความเหมาะสมสำหรับลูกค้าในอุตสาหกรรมยา เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมต่าง ๆ• Technical information reviewed by : Quality Assurance Department ขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม สนใจสั่งซื้อ ติดต่อ info@saguanchaichem.com หมายเลขโทรศัพท์ ติดต่อ (02) 682-9481 (02) 682-9482 (02) 682-9483 (02) 682-9484 (02) 682-9485 ข้อมูลการสั่งซื้อและขอเอกสารสินค้า สถานะสินค้า In Stock จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ (MOQ) สั่งเพียง 1 ถุง ก็สามารถเข้ามารับสินค้าได้ที่ออฟฟิศบริษัท ถนนพระราม 3 ขนาดบรรจุ 25 kg ต่อถุง SKU DEXTROSE-MONO-FG-CN-25KG-1036100 ยี่ห้อ สงวนชัยเคมี พื้นที่ให้บริการ ประเทศไทย เงื่อนไขการจัดส่ง ยอดสั่งซื้อขั้นต่ำสำหรับจัดส่งในเขตกรุงเทพฯ หรือไปยังสถานีขนส่ง 25,000 บาท การชำระเงิน โอนเงินเข้าบัญชี บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด ตามรายละเอียดที่ฝ่ายขายแจ้ง เอกสารประกอบสินค้า COA และ SDS พร้อมให้ขอตรวจสอบทางโทรศัพท์และอีเมล ติดต่อขอราคา ยืนยันจำนวนสินค้า และขอ COA/SDS: โทร 02 682 9481–5 หรืออีเมล info@saguanchaichem.com โทรติดต่อขอราคา อีเมลขอราคาและ COA/SDS Email ตรวจสอบสต๊อก Dextrose Monohydrate Food Grade (D-Glucose) เดกซ์โทรส โมโนไฮเดรต Dextrose Monohydrate คือ D-Glucose ในรูปผลึกที่มีน้ำผลึกหนึ่งโมเลกุล มีสูตรโมเลกุล C₆H₁₂O₆·H₂O และมีมวลโมเลกุลประมาณ 198.17 g/mol โดยทั่วไปมีลักษณะเป็นผงหรือผลึกสีขาว มีรสหวานและละลายน้ำได้ดี ใช้เป็นวัตถุดิบคาร์โบไฮเดรต สารให้ความหวานที่ให้พลังงาน และส่วนประกอบเพื่อปรับปริมาณของแข็ง การหมัก สี เนื้อสัมผัส และคุณสมบัติการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์ ตาม Codex Standard for Sugars: CXS 212-1999 Dextrose Monohydrate หมายถึง D-Glucose ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์และตกผลึก โดยมีน้ำผลึกหนึ่งโมเลกุล มี D-Glucose ไม่น้อยกว่า 99.5% m/m บนฐานแห้ง และมี Total Solids ไม่น้อยกว่า 90.0% m/m บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด จำหน่าย Dextrose Monohydrate ขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม สำหรับการใช้งานในภาคอุตสาหกรรม พร้อมเอกสารประกอบ เช่น COA และ SDS ตามผลิตภัณฑ์และล็อตที่จำหน่าย สอบถามข้อมูลสินค้า ราคา ตัวอย่าง Specification, COA และ SDS: อีเมล: info@saguanchaichem.com โทรศัพท์: (02) 682-9481 ถึง (02) 682-9485 หน้าผลิตภัณฑ์: Dextrose Monohydrate – Saguanchai Chemicals ข้อมูล Dextrose Monohydrate โดยสรุป รายการ รายละเอียด Product Name Dextrose Monohydrate Chemical Name D-Glucose Monohydrate ชื่อภาษาไทย เดกซ์โทรส โมโนไฮเดรต ชื่ออื่นที่พบในทางการค้า Dextrose, D-Glucose, Glucose Monohydrate, Crystalline Dextrose สูตรโมเลกุล C₆H₁₂O₆·H₂O มวลโมเลกุล ประมาณ 198.17 g/mol CAS ของรูป Monohydrate 77938-63-7 ตามข้อมูล USP ลักษณะทั่วไป ผงหรือผลึกสีขาว รสชาติ หวาน การละลาย ละลายน้ำได้ดี ประเภทวัตถุดิบ Carbohydrate / Nutritive Sweetener / Sugar Ingredient รูปแบบ Crystalline Powder ขนาดบรรจุตามหน้าเว็บ 25 กิโลกรัม เอกสารประกอบ COA, SDS และ Specification ตามสินค้าและล็อต งานที่นิยมใช้ เครื่องดื่ม เบเกอรี่ ขนม ผลิตภัณฑ์นม อาหารแช่แข็ง ผงชงดื่ม และเครื่องปรุงรส ข้อมูลสูตรโมเลกุลและมวลโมเลกุลอ้างอิงได้จาก USP Dextrose Monograph และ PubChem: Glucose Monohydrate หมายเหตุ: ค่า Assay, Water, Sulphated Ash, Sulfite, Related Substances, Heavy Metals, Microbiology และพารามิเตอร์อื่นต้องยึด Approved Raw Material Specification และ COA ของล็อตจริง ไม่ควรนำค่าทั่วไปบนเว็บไซต์มาใช้เป็นเกณฑ์รับเข้าวัตถุดิบโดยอัตโนมัติ Dextrose Monohydrate คืออะไร Dextrose เป็นชื่อที่ใช้ในทางการค้าสำหรับ D-Glucose ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวหรือ Monosaccharide ส่วนคำว่า Monohydrate หมายถึงผลึกที่มีน้ำหนึ่งโมเลกุลอยู่ในโครงสร้างผลึกต่อ D-Glucose หนึ่งโมเลกุล ข้อกำหนดของสหรัฐอเมริกาใน 21 CFR §184.1857 อธิบายว่า D-Glucose หรือ Dextrose สามารถพบได้ทั้งรูป Anhydrous และ Monohydrate และผลิตจากการไฮโดรไลซ์แป้งข้าวโพดด้วยกรดหรือเอนไซม์ที่เหมาะสม จากนั้นจึงทำให้บริสุทธิ์และตกผลึก ในบริบทของประเทศไทย ควรนำเสนอวัตถุดิบนี้บนหน้าเว็บว่าเป็น “วัตถุดิบอาหาร”, “น้ำตาลเดกซ์โทรส” หรือ “วัตถุดิบคาร์โบไฮเดรต” โดยไม่สรุปจากคำว่า Food Additive ใน COA เพียงอย่างเดียว เนื่องจากประเภทอาหารและสถานะทางกฎหมายต้องพิจารณาตามรูปแบบสินค้า การใช้งาน และประกาศที่เกี่ยวข้องในตลาดที่จำหน่าย โครงสร้างและการคำนวณน้ำผลึก ภาพประกอบจำลอง: ตัวอย่างผลึก Dextrose Monohydrate และบรรจุภัณฑ์จำลอง มวลโมเลกุลโดยประมาณ: D-Glucose Anhydrous = 180.16 g/mol Water = 18.02 g/mol Dextrose Monohydrate = 198.17 g/mol ดังนั้น Dextrose Monohydrate บริสุทธิ์ตามทฤษฎีประกอบด้วย: Anhydrous Glucose Equivalent ประมาณ 90.91% Water of Crystallization ประมาณ 9.09% ค่าดังกล่าวเหมาะสำหรับใช้ทำ Mass Balance เบื้องต้น แต่ไม่ควรใช้แทนค่าจาก Assay และ Water Determination ของวัตถุดิบจริง ตัวอย่างการแทน Dextrose Anhydrous ด้วย Monohydrate หากสูตรเดิมใช้ Dextrose Anhydrous 10.00 กิโลกรัม และต้องการคงปริมาณ Glucose Solids ทางทฤษฎีใกล้เคียงเดิม: Dextrose Monohydrate ที่ต้องใช้ = 10.00 × 198.17 ÷ 180.16 = ประมาณ 11.00 กิโลกรัม เนื่องจากน้ำหนักสูตรเพิ่มขึ้นประมาณ 1.00 กิโลกรัม จึงต้องลดน้ำที่เติมในสูตรลงในปริมาณใกล้เคียงกัน แล้วตรวจสอบน้ำหนักรวม, °Brix, Total Solids, Moisture, Water Activity, เนื้อสัมผัส และความหวานอีกครั้ง ตัวอย่างการแทน Monohydrate ด้วย Anhydrous หากสูตรใช้ Dextrose Monohydrate 10.00 กิโลกรัม: Dextrose Anhydrous Equivalent = 10.00 × 180.16 ÷ 198.17 = ประมาณ 9.09 กิโลกรัม จากนั้นเติมน้ำกลับประมาณ 0.91 กิโลกรัมเพื่อรักษาน้ำหนักสูตรตั้งต้น ก่อนปรับตามผลวิเคราะห์จริง Dextrose Monohydrate ทำหน้าที่อะไรในสูตรอาหาร 1. สารให้ความหวานที่ให้พลังงาน Dextrose ให้รสหวาน แต่โดยทั่วไปมีความหวานต่ำกว่า Sucrose เมื่อเปรียบเทียบภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน จึงเหมาะกับสูตรที่ต้องการเพิ่มคาร์โบไฮเดรตหรือ Total Solids โดยไม่ทำให้ความหวานเพิ่มขึ้นในระดับเดียวกับการเติมน้ำตาลทราย สามารถใช้ร่วมกับ: Sucrose Fructose Glucose Syrup Maltodextrin สารให้ความหวานอื่นที่กฎหมายอนุญาต 2. แหล่งคาร์โบไฮเดรตสำหรับการหมัก Dextrose เป็นน้ำตาลที่ยีสต์และจุลินทรีย์หลายชนิดนำไปใช้ได้ ในผลิตภัณฑ์ขนมปังและผลิตภัณฑ์หมัก การเปลี่ยนระดับ Dextrose อาจมีผลต่อ: Fermentation rate Proofing time Gas generation Residual sugar Final pH สีของผลิตภัณฑ์หลังให้ความร้อน จึงควรติดตาม Dough Temperature, Proofing Time, Final Volume, pH และสี ไม่ควรประเมินจากความหวานเพียงอย่างเดียว 3. มีส่วนต่อการเกิดสีน้ำตาล Dextrose เป็น Reducing Sugar จึงสามารถเข้าร่วม Maillard Reaction กับ Amino Compounds เมื่อได้รับความร้อน ส่งผลต่อ: สีของเปลือกขนมปัง สีของบิสกิตและคุกกี้ กลิ่นอบ Flavor complexity ความเร็วในการเกิดสี หากใช้มากเกินไปหรือใช้อุณหภูมิสูงเกินไป อาจทำให้ผิวผลิตภัณฑ์มีสีเข้มก่อนที่โครงสร้างภายในจะสุกตามเป้าหมาย 4. เพิ่ม Total Solids Dextrose ช่วยเพิ่มปริมาณของแข็งใน: เครื่องดื่ม Fruit preparation Jelly Marshmallow Dairy products Ice cream Powdered beverage ควรติดตามทั้ง °Brix, Total Solids, Moisture, Water Activity และ Sensory เนื่องจากค่า °Brix ในสูตรที่มีน้ำตาล กรด และเกลือหลายชนิดไม่ได้หมายถึงเปอร์เซ็นต์ Sucrose โดยตรงเสมอไป 5. ปรับเนื้อสัมผัส ผลของ Dextrose ต่อเนื้อสัมผัสขึ้นอยู่กับ Food Matrix เช่น: Bread: ความนุ่ม โครงสร้าง Crumb และสี Crust Biscuit: ความกรอบ สี และการแตกหัก Jelly: Solids และความสมดุลของรส Marshmallow: ความหวาน ความนุ่ม และความหนาแน่น Ice cream: Hardness และ Scoopability Powder: Bulk density และการกระจายวัตถุดิบปริมาณต่ำ 6. ปรับจุดเยือกแข็งในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ใน Ice Cream และ Frozen Dessert การใช้ Dextrose ร่วมกับ Sucrose สามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำที่แข็งตัว ณ อุณหภูมิเดียวกัน จึงมีผลต่อ: Hardness Scoopability Ice crystal perception Melting profile Storage stability การเพิ่ม Dextrose ไม่ได้แปลว่าผลิตภัณฑ์จะดีขึ้นเสมอไป หากมากเกินไปอาจทำให้เนื้อนิ่มหรือหลอมเร็ว จึงต้องคำนวณ Sugar Profile ทั้งระบบ 7. ช่วยปรับสมดุลรสชาติ Dextrose สามารถสร้าง Mild Background Sweetness เพื่อช่วยลดความแข็งของรสเปรี้ยว เค็ม หรือ Umami ใน: Fruit beverage Tomato sauce BBQ sauce Seasoning powder Soup powder Marinade Savory dry mix 8. เป็น Bulking Ingredient และ Carrier ในผลิตภัณฑ์ผง Dextrose สามารถช่วยเพิ่มมวลและกระจายส่วนประกอบที่ใช้ในระดับต่ำ เช่น Flavor, Acid, Color, Salt หรือ Premix แต่ต้องประเมิน: Particle size distribution Bulk density Mixing sequence Segregation Moisture pickup Caking ความสามารถในการไหล Dextrose Monohydrate ไม่ใช่สารกันเสียโดยตรง ไม่ควรอธิบาย Dextrose ว่าเป็น Preservative โดยตรง แม้ระบบที่มีน้ำตาลละลายในระดับสูงอาจมี Water Activity ต่ำลง แต่ความปลอดภัยและอายุสินค้าเกิดจากผลรวมของสูตร กระบวนการผลิต pH, aw, บรรจุภัณฑ์ สุขลักษณะ และการควบคุมจุลินทรีย์ ผลิตภัณฑ์พร้อมดื่ม สูตรนม สูตรโยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์ที่มี aw สูงต้องใช้กระบวนการควบคุมจุลินทรีย์ที่ผ่านการ Validate ตาม Food Category และบรรจุภัณฑ์จริง Dextrose Monohydrate กับ Dextrose Anhydrous ต่างกันอย่างไร คุณสมบัติ Dextrose Monohydrate Dextrose Anhydrous สูตรโมเลกุล C₆H₁₂O₆·H₂O C₆H₁₂O₆ มวลโมเลกุล ประมาณ 198.17 ประมาณ 180.16 น้ำผลึก มีหนึ่งโมเลกุล ไม่มี Glucose solids ต่อกิโลกรัม ต่ำกว่า สูงกว่า ผลต่อ Water Balance ต้องคำนึงถึงน้ำผลึก ไม่มีน้ำผลึกในรูปเดียวกัน การแทนกันในสูตร ต้องทำ Mass Balance ต้องทำ Mass Balance การควบคุมคุณภาพ ตรวจ Assay และ Water ตาม Specification ตรวจ Assay และ Water ตาม Specification ไม่ควรแทนแบบ 1:1 ในสูตรที่ควบคุม Total Solids, Moisture, Water Activity, จุดเยือกแข็ง หรือปริมาณสารอาหารอย่างละเอียด Dextrose Monohydrate กับวัตถุดิบคาร์โบไฮเดรตอื่น คุณสมบัติ Dextrose Sucrose Fructose Maltodextrin ประเภท Monosaccharide Disaccharide Monosaccharide Glucose polymers ความหวานโดยทั่วไป ต่ำกว่า Sucrose ใช้เป็นค่าอ้างอิง สูงกว่า Sucrose โดยทั่วไป ต่ำมากถึงไม่หวาน ขึ้นกับ DE Reducing sugar ใช่ ไม่ใช่โดยตรงในรูป Intact Sucrose ใช่ ขึ้นกับ DE Fermentability สูงในหลายระบบ ต้องแตกตัวก่อนในบางระบบ ใช้ได้ในหลายระบบ ต่ำกว่าตามขนาดโมเลกุล บทบาทเด่น Sweetness, solids, fermentation, browning Main sweetener Sweetness enhancement Carrier, body, bulking ผลต่อจุดเยือกแข็ง สูงต่อมวลเมื่อเทียบกับ Sucrose ปานกลาง สูง ต่ำกว่าโดยทั่วไป ค่าจริงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ pH สูตร การรับรู้รส และส่วนประกอบร่วม การใช้งานในอุตสาหกรรม ภาพประกอบจำลอง: การพัฒนาตัวอย่างเครื่องดื่มและเบเกอรี่ด้วย Dextrose Monohydrate อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ใช้เป็นคาร์โบไฮเดรต สารให้ความหวาน และส่วนเพิ่ม Soluble Solids ใน: Fruit drink Powdered beverage Carbonated beverage Dairy beverage Carbohydrate-electrolyte beverage ตัวแปรสำคัญ ได้แก่ pH, °Brix, Titratable Acidity, Osmolality, Sedimentation, Sensory และ Microbiology อุตสาหกรรมเบเกอรี่ ใช้ใน: Bread Bun Roll Cookie Biscuit Cracker Filling ตัวแปรสำคัญ ได้แก่ Dough Temperature, Fermentation, Proofing, Volume, Moisture, aw, Texture และ Crust Color ขนมและ Confectionery ใช้ใน: Jelly Marshmallow Toffee Candy filling Fruit confectionery ต้องควบคุม Total Solids, pH, Gel Strength, Crystallization, Moisture, aw และ Texture ผลิตภัณฑ์นมและอาหารแช่แข็ง ใช้ใน: Flavored milk Yogurt Drinkable yogurt Ice cream Frozen dairy dessert Sorbet ต้องประเมินร่วมกับ Fat, Protein, Lactose, Total Solids, Starter Culture, Stabilizer และ Storage Temperature ผงปรุงรสและ Dry Mix ใช้เป็น Mild Sweetener, Carrier และ Bulking Ingredient ใน: Seasoning powder Soup powder Marinade Sauce mix Snack seasoning ต้องควบคุม Moisture, aw, Flowability, Caking และ Blend Uniformity ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ สูตรตั้งต้นเชิงพาณิชย์ 10 สูตร ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ คำชี้แจงสำคัญ: สูตรต่อไปนี้เป็น Commercial R&D Starting Formula สำหรับทดลองในระดับ Lab และ Pilot เท่านั้น ทุกสูตรรวมเป็น 100.000% w/w แต่ยังไม่ใช่สูตรที่รับรองความปลอดภัย อายุสินค้า หรือความสอดคล้องตามกฎหมายโดยอัตโนมัติ ก่อนผลิตจำหน่ายต้องดำเนินการอย่างน้อย: ตรวจ Food Category และข้อกำหนดวัตถุเจือปนอาหาร ตรวจ Specification และปริมาณใช้ของวัตถุดิบทุกชนิด ทำ Hazard Analysis และกำหนดกระบวนการควบคุมจุลินทรีย์ ทำ Pilot Trial และ Industrial Trial ตรวจ Nutrition Facts, Total Sugars และ Added Sugars ตรวจสารก่อภูมิแพ้ ทำ Stability และ Shelf-life Study ทำ Microbiological Test หรือ Challenge Test ตามความเสี่ยง Validate บรรจุภัณฑ์และสภาพการเก็บ จัดทำ Master Formula, Process Specification และ Finished Product Specification ตามคำชี้แจงของ กองอาหาร อย. เรื่อง Added Sugars น้ำตาลเดกซ์โทรสที่เติมระหว่างการผลิตจัดอยู่ในนิยามน้ำตาลที่เติม จึงต้องนำไปพิจารณาในการจัดทำฉลากโภชนาการและคำกล่าวอ้างที่เกี่ยวข้อง สูตรที่ 1: Carbohydrate–Electrolyte Beverage สูตรเครื่องดื่มคาร์โบไฮเดรตและเกลือแร่รสผลไม้ วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Purified Water 91.350 ตัวกลางหลักและใช้ละลายส่วนประกอบ Dextrose Monohydrate 6.000 แหล่งคาร์โบไฮเดรต สารให้ความหวาน และเพิ่ม Soluble Solids Sucrose 1.500 เพิ่มความหวานและปรับ Sweetness Profile Fruit Juice Concentrate 0.400 ให้ Fruit Note, Body และ Solids Flavor 0.300 ให้กลิ่นและรสหลัก Citric Acid 0.180 Acidulant และปรับ pH Sodium Citrate 0.100 Buffer และปรับ Acid Profile Sodium Chloride 0.100 แหล่ง Sodium และปรับรส Potassium Chloride 0.050 แหล่ง Potassium Color 0.020 ปรับสี รวม 100.000 ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: เติมน้ำประมาณ 70–80% ของสูตรลงในถังผสมและเริ่มกวน เติม Dextrose และ Sucrose ทีละน้อยจนละลายหมด ละลาย Sodium Chloride, Potassium Chloride, Citric Acid และ Sodium Citrate แยกในน้ำส่วนหนึ่ง แล้วเติมลงถังหลัก เติม Fruit Concentrate และปรับน้ำหนักด้วยน้ำที่เหลือ เติม Flavor และ Color ตามความเหมาะสมของความไวต่อความร้อน ตรวจ pH, °Brix, รสชาติ และน้ำหนักรวม ใช้กระบวนการ Pasteurization, Hot Fill, Aseptic Fill หรือกระบวนการอื่นที่ผ่านการ Validate สำหรับสูตรและบรรจุภัณฑ์จริง ค่าเป้าหมายสำหรับ Development: Parameter Target Appearance Clear ถึง Slightly Turbid ตาม Flavor pH 3.20–3.60 °Brix ประมาณ 8.0–9.5 Taste Sweet-acid balanced Sediment ไม่มีตะกอนผิดปกติ Osmolality ต้องกำหนดตาม Product Positioning Microbiology ผ่านเกณฑ์ผลิตภัณฑ์และ Process Validation คำเตือน: ห้ามใช้คำว่า “Isotonic” จากสูตรคำนวณเพียงอย่างเดียว ต้องตรวจ Osmolality ของสินค้าจริงและตรวจข้อกำหนดการกล่าวอ้าง สูตรที่ 2: Fruit Drink สูตรเครื่องดื่มผลไม้ วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Purified Water 78.500 Continuous Phase Fruit Juice/Purée/Concentrate 10.000 ให้รส สี และ Fruit Solids Dextrose Monohydrate 6.000 Sweetener และ Soluble Carbohydrate Sucrose 4.500 ปรับความหวานหลัก Pectin 0.250 เพิ่ม Mouthfeel และช่วยลด Separation Flavor 0.350 ปรับ Fruit Flavor Citric Acid 0.200 ปรับ Acidity และ pH Sodium Citrate 0.100 Buffer Ascorbic Acid 0.050 Antioxidant และมีผลต่อ Acidity Color 0.050 ปรับสี รวม 100.000 ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: Dry Blend Pectin กับ Sucrose หรือ Dextrose บางส่วนเพื่อช่วยป้องกันการจับตัวเป็นก้อน เติมส่วนผสม Pectin ลงในน้ำภายใต้ High Shear ตามคำแนะนำของผู้ผลิต Pectin เติม Dextrose และ Sucrose ที่เหลือจนละลาย เติม Fruit Juice หรือ Concentrate และปรับ Water Balance ตามค่า °Brix ของวัตถุดิบจริง เติม Citric Acid, Sodium Citrate และ Ascorbic Acid เติม Flavor และ Color ในช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม ตรวจ pH, °Brix, Viscosity และ Separation ใช้กระบวนการควบคุมจุลินทรีย์ที่ผ่านการ Validate ค่าเป้าหมาย: Parameter Target pH 3.20–3.80 °Brix ประมาณ 11–13 Appearance Uniform Separation ต่ำและอยู่ใน Internal Specification Sediment ไม่มี Hard Sediment Flavor Fruit-forward Sweetness Medium และสมดุล Microbiology ตาม Food Category และ Shelf-life Validation สูตรที่ 3: Soft Bread สูตรขนมปังเนื้อนุ่ม วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Bread Flour 56.000 สร้างโครงสร้าง Gluten Water 31.000 Hydration และ Dough Development Shortening/Butter System 4.500 เพิ่มความนุ่มและ Mouthfeel Dextrose Monohydrate 3.000 Fermentable Carbohydrate, Sweetness และ Browning Skim Milk Powder 2.000 Dairy Solids, Protein และ Flavor Instant Dry Yeast 1.300 Fermentation และ Gas Generation Salt 1.000 ให้รสและควบคุม Dough/Fermentation Bakery Emulsifier 0.500 ปรับ Crumb Structure และ Dough Tolerance Bread Flavor 0.300 ปรับกลิ่นรส Dough Improver 0.200 Dough Conditioning Calcium Propionate* 0.200 Mold-control system เมื่อกฎหมายอนุญาต รวม 100.000 *ระดับการใช้ Calcium Propionate อาจต้องคำนวณบนฐานน้ำหนักแป้ง ไม่ใช่น้ำหนักสูตรทั้งหมด ให้ตรวจข้อกำหนดของตลาดก่อนใช้จริง ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: ผสมแป้ง Dextrose, Milk Powder, Yeast, Salt และวัตถุดิบผงให้กระจายตัว เติมน้ำและเริ่มผสมจนเกิด Dough เติม Shortening หรือ Butter System ตามลำดับที่เหมาะสม ผสมจนได้ Gluten Development ตามเป้าหมาย ควบคุม Final Dough Temperature ประมาณ 26–29°C พัก แบ่ง ก้อน ขึ้นรูป และ Proof จนได้ปริมาตรเป้าหมาย อบโดยปรับ Time–Temperature Profile ให้สีผิวไม่เข้มเร็วเกินไป ทำให้เย็นก่อนบรรจุเพื่อป้องกัน Condensation ค่าเป้าหมาย: Parameter Target Final Dough Temperature ประมาณ 26–29°C Dough Appearance Smooth, elastic Proofing ปริมาตรเพิ่มสม่ำเสมอ Crust Color Golden brown Crumb Fine และ uniform Finished Moisture ประมาณ 32–38% ตามรูปแบบสินค้า Texture Soft, resilient aw กำหนดจาก Shelf-life Target Day-3 Hardness กำหนดเป็น Internal QC Specification สารก่อภูมิแพ้ที่ต้องพิจารณา: ข้าวสาลีและนม รวมถึงวัตถุดิบใน Butter, Emulsifier และ Improver สูตรที่ 4: Crispy Biscuit/Cookie สูตรบิสกิตหรือคุกกี้กรอบ วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Wheat Flour 51.000 สร้างโครงสร้าง Sucrose 17.000 ความหวานและ Texture Shortening 16.000 Short Texture และ Mouthfeel Water 8.000 Dough Formation Dextrose Monohydrate 4.000 Browning, Sweetness Balance และ Crispness Contribution Milk Powder 1.500 Flavor, Protein และ Browning Sodium Bicarbonate 0.600 Leavening Ammonium Bicarbonate 0.500 Leavening สำหรับผลิตภัณฑ์บางและความชื้นต่ำ Salt 0.500 Flavor Balance Emulsifier 0.400 Fat Dispersion และ Dough Control Flavor 0.300 Flavor Profile Lecithin 0.200 Emulsification และ Processing รวม 100.000 ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: Cream Shortening, Sucrose, Dextrose และ Lecithin จนกระจายตัว เติมน้ำที่ละลาย Salt และ Leavening System ตามลำดับที่กำหนด เติม Flour, Milk Powder และวัตถุดิบผง โดยผสมเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้ Gluten พัฒนามากเกินไป รีด ตัด หรือขึ้นรูปให้มีความหนาสม่ำเสมอ อบจนได้ Moisture และสีตามเป้าหมาย ตรวจว่าไม่มีกลิ่น Ammonia ตกค้าง โดยเฉพาะชิ้นหนาหรือผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูง ทำให้เย็นและบรรจุด้วยวัสดุป้องกันความชื้น ค่าเป้าหมาย: Parameter Target Finished Moisture 2.0–4.0% Water Activity ต่ำกว่า 0.40 เป็น Development Target Texture Crisp/Brittle Color Golden brown สม่ำเสมอ Break Clean break Surface ไม่ไหม้หรือมี Blister ผิดปกติ Residual Ammonia ไม่มีกลิ่นหรือรสผิดปกติ Shelf-life Texture ไม่สูญเสียความกรอบจาก Moisture Pickup สูตรที่ 5: Fruit Jelly/Jelly Candy Base สูตรก่อนการ Cook วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Sucrose 40.000 Main Sweetener และ Soluble Solids Water 29.680 Process Water Dextrose Monohydrate 20.000 Sweetener, Carbohydrate Solids และ Sweetness Balance Fruit Concentrate 8.000 Flavor, Color และ Fruit Solids High-Methoxyl Pectin 1.200 Gelling Agent Citric Acid 0.600 Acidification และช่วยระบบ Pectin Flavor 0.300 Flavor Adjustment Sodium Citrate 0.200 Buffer และ pH Control Color 0.020 Color Adjustment รวม 100.000 ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: Dry Blend Pectin กับ Sucrose บางส่วน กระจาย Pectin ลงในน้ำภายใต้แรงกวนที่เหมาะสม เติม Sucrose และ Dextrose ที่เหลือ เติม Fruit Concentrate แล้ว Cook จนเข้าใกล้ Final Solids เติม Citric Acid, Flavor และ Color ในช่วงท้ายเพื่อลดการสูญเสีย Flavor ควบคุม Process Endpoint ด้วย Final °Brix, pH และ Final Batch Weight Deposit ลงแม่พิมพ์หรือบรรจุภัณฑ์และปล่อยให้ Gel Set ทำ Conditioning และทดสอบ Syneresis ก่อนกำหนดอายุสินค้า ค่าเป้าหมายหลัง Cook: Parameter Target Final °Brix 65–70 pH 3.00–3.40 Appearance Glossy และ uniform Gel Texture Firm แต่ไม่แข็งกระด้าง Syneresis ต่ำ Surface ไม่เยิ้ม Flavor Fruit-forward Water Activity กำหนดจาก Shelf-life Study สูตร 100% ข้างต้นเป็นสูตรก่อน Cook น้ำจะระเหยระหว่างกระบวนการ องค์ประกอบผลิตภัณฑ์หลัง Cook จึงไม่เท่ากับสัดส่วนก่อน Cook โดยตรง สูตรที่ 6: Marshmallow Base วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Sucrose 35.000 Main Sweetener Glucose Syrup 30.000 ปรับ Crystallization และเพิ่ม Syrup Solids Water 20.400 Process Water Dextrose Monohydrate 8.000 Sweetness Balance และ Carbohydrate Solids Gelatin 3.000 Gel Formation และ Foam Stabilization Corn Starch 2.000 Texture หรือส่วนของ Dusting System Egg White Powder 1.000 Foaming Protein Flavor 0.400 ให้กลิ่นรส Salt 0.100 Flavor Balance Citric Acid 0.100 Acidity Adjustment รวม 100.000 ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: Hydrate Gelatin ด้วยน้ำส่วนหนึ่งตามคำแนะนำของผู้ผลิต เตรียม Syrup จาก Sucrose, Glucose Syrup, Dextrose และน้ำ Cook Syrup จนได้อุณหภูมิหรือ Solids Endpoint ที่กำหนดจากการทดลอง เติม Syrup ลงใน Gelatin และ Egg White System ภายใต้การตี Whip จนได้ Density และ Volume ตามเป้าหมาย เติม Flavor, Salt และ Citric Acid ในช่วงท้าย Deposit หรือขึ้นรูป แล้วใช้ Corn Starch เป็นส่วนของ Molding/Dusting ตามกระบวนการ Conditioning จนผิว Dry-touch ก่อนตัดและบรรจุ ค่าเป้าหมาย: Parameter Target Density หลัง Whipping ประมาณ 0.35–0.55 g/mL Finished Moisture ประมาณ 15–20% Texture Soft, elastic Graininess ไม่ตรวจพบอย่างเด่นชัด Surface Dry-touch หลัง Conditioning Cutting ตัดได้โดยไม่ยุบ Shape Retention ดี Flavor Clean และไม่มีกลิ่น Cooked มากเกินไป สารก่อภูมิแพ้: ไข่ และอาจมีสารก่อภูมิแพ้จาก Gelatin, Flavor หรือวัตถุดิบอื่นตามแหล่งผลิต สูตรที่ 7: Vanilla Frozen Dairy Dessert วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Whole Milk 56.000 Dairy Base, Water, Protein และ Lactose Cream 20.000 Milk Fat และ Richness Sucrose 10.000 Main Sweetener Skim Milk Powder 7.000 เพิ่ม MSNF, Protein และ Body Dextrose Monohydrate 5.000 Sweetness Balance และ Freezing-point Control Water 1.300 Formula Adjustment Stabilizer/Emulsifier Blend 0.350 ควบคุม Ice Crystal และ Texture Vanilla Flavor 0.300 Flavor Salt 0.050 Flavor Enhancement รวม 100.000 ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: Dry Blend Sucrose, Dextrose, Skim Milk Powder และ Stabilizer เติม Dry Blend ลงใน Milk และ Water ภายใต้การกวน เติม Cream และให้ความร้อนตามลำดับกระบวนการ Pasteurize และ Homogenize ด้วยกระบวนการที่ผ่านการ Validate Cool และ Age Mix ตาม Stabilizer System เติม Vanilla Flavor ในจุดที่เหมาะสม Freeze, เติมอากาศ และควบคุม Overrun Harden อย่างรวดเร็วและควบคุม Cold Chain ค่าเป้าหมาย: Parameter Target Total Solids ประมาณ 36–40% Fat ประมาณ 8–12% ตาม Composition จริง Mix pH ประมาณ 6.3–6.7 Overrun ประมาณ 50–90% ตาม Product Positioning Texture Smooth/Creamy Iciness ต่ำ Scoopability เหมาะสมที่อุณหภูมิเก็บเป้าหมาย Meltdown สม่ำเสมอ Whey Separation ไม่มี ต้องคำนวณ Fat, MSNF, Protein, Lactose, POD/PAC หรือระบบคำนวณ Sweetness และ Freezing Point จาก Composition จริงของนม ครีม และ Milk Powder สูตรที่ 8: Drinkable Yogurt วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Whole Milk 81.830 Dairy Base Water 7.050 ปรับ Total Solids Dextrose Monohydrate 4.000 Carbohydrate และ Sweetness Sucrose 3.000 Sweetness Adjustment Skim Milk Powder 3.500 เพิ่ม Milk Solids และ Protein Pectin 0.200 Stabilization และลด Serum Separation Flavor 0.400 Flavor Yogurt Starter Culture* 0.020 Lactic Fermentation รวม 100.000 *Culture ต้องใช้ตามอัตราและ Activity ที่ระบุใน Technical Data Sheet ของผู้ผลิต หากอัตราใช้ต่างจาก 0.020% ให้ปรับสัดส่วนน้ำเพื่อให้สูตรรวม 100% ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: Dry Blend Dextrose, Sucrose, Skim Milk Powder และ Pectin เติมลงใน Milk และ Water ภายใต้แรงกวนที่เหมาะสม Hydrate Pectin และ Milk Solids ตามคำแนะนำของผู้ผลิต Homogenize และให้ความร้อนด้วยกระบวนการที่เหมาะกับ Fermented Dairy Product Cool ลงสู่อุณหภูมิ Inoculation ของ Culture เติม Starter Culture ภายใต้สุขลักษณะที่ควบคุม Ferment โดยใช้ pH เป็น Endpoint ไม่ใช้เวลาเพียงอย่างเดียว เมื่อถึง pH เป้าหมาย ให้ Cool อย่างรวดเร็วเพื่อชะลอ Post-acidification เติม Flavor ก่อนหรือหลัง Fermentation ตามความเหมาะสมของ Flavor และกระบวนการ บรรจุและรักษา Cold Chain ค่าเป้าหมาย: Parameter Target Final pH 4.10–4.50 Appearance Uniform Texture Smooth และดื่มได้ Serum Separation ต่ำ Graininess ไม่มี Flavor Clean Fermented Dairy Sweetness Balanced Post-acidification อยู่ใน Internal Specification ตลอดอายุสินค้า Microbiology ตามเกณฑ์ Fermented Dairy Product สารก่อภูมิแพ้: นม รวมถึงส่วนประกอบใน Flavor และ Stabilizer Blend ตามแหล่งผลิต สูตรที่ 9: Instant Glucose Fruit Drink Powder วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Dextrose Monohydrate 62.000 Main Carbohydrate, Sweetener และ Bulking Ingredient Sucrose 20.000 Sweetness Adjustment Maltodextrin 10.000 Carrier, Bulking และช่วยกระจาย Flavor Citric Acid 3.500 Acidulant Flavor 1.500 Flavor System Sodium Citrate 1.000 Buffer Sodium Chloride 0.700 Taste และ Electrolyte Contribution Silicon Dioxide* 0.500 Anti-caking และ Flow Aid Ascorbic Acid 0.400 Antioxidant, Acidity และ Nutrient Contribution Potassium Chloride 0.300 Potassium Source Color 0.100 Color รวม 100.000 *ต้องตรวจความบริสุทธิ์ หน้าที่ Food Category และระดับที่กฎหมายอนุญาตสำหรับ Silicon Dioxide, Color และวัตถุเจือปนอาหารทุกชนิด ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: ตรวจและร่อนวัตถุดิบตาม Particle Size ที่กำหนด ทำ Premix ของ Color, Flavor, Ascorbic Acid, Potassium Chloride และวัตถุดิบปริมาณต่ำกับ Maltodextrin หรือ Dextrose บางส่วน เติม Dextrose, Sucrose และ Maltodextrin ลงใน Blender เติม Premix โดยใช้ Geometric Dilution เติม Citric Acid, Sodium Citrate และเกลือ เติม Silicon Dioxide ตามลำดับที่ผ่านการทดสอบ ผสมตามเวลาที่ Validate แล้วเก็บตัวอย่างหลายตำแหน่งเพื่อตรวจ Uniformity บรรจุในวัสดุที่ป้องกันความชื้นและกลิ่น ทำ Transportation/Vibration Trial เพื่อตรวจ Segregation ค่าเป้าหมายของผง: Parameter Target Moisture ต่ำกว่า 2.5–3.0% เป็น Development Target Water Activity ต่ำกว่า 0.30–0.35 Appearance Uniform Powder Caking ต่ำ Flowability Free-flowing Color Uniformity สม่ำเสมอ Foreign Matter ไม่พบ Dissolution กระจายตัวและละลายได้ดี Blend Uniformity อยู่ใน Internal Specification ค่าเป้าหมายหลังชง: Parameter Target pH ประมาณ 3.0–3.6 ตามอัตราชง Appearance Clear/Slightly Turbid ตาม Flavor Sediment ต่ำ Flavor Clean Fruit Flavor Sweetness Balanced ต้องกำหนดอัตราชงต่อหนึ่งหน่วยบริโภคก่อนคำนวณโภชนาการ ปริมาณ Vitamin C, Sodium, Potassium, Total Sugars และ Added Sugars สูตรที่ 10: Savory Seasoning Powder วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Maltodextrin 35.000 Carrier และ Bulking Agent Salt 25.000 Main Salty Taste Dextrose Monohydrate 20.000 Mild Sweetness, Carrier และ Flavor Balance Sucrose 8.000 Sweetness Yeast Extract 5.000 Umami และ Savory Flavor Onion Powder 2.500 Onion Flavor Garlic Powder 2.000 Garlic Flavor MSG 2.000 Umami Enhancement Silicon Dioxide* 0.500 Anti-caking และ Flow Aid รวม 100.000 *ตรวจข้อกำหนดของ MSG, Silicon Dioxide และวัตถุดิบแต่งรสทุกชนิดตาม Food Category และตลาดที่จำหน่าย ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: ตรวจ Particle Size, Moisture และสภาพวัตถุดิบก่อนผสม ผสม Maltodextrin, Dextrose, Sucrose และ Salt เป็น Base Blend ทำ Premix ของ MSG, Silicon Dioxide, Onion Powder, Garlic Powder และ Yeast Extract เติม Premix ลงใน Base Blend ด้วย Geometric Dilution ผสมตามเวลาที่ Validate และหลีกเลี่ยง Overmixing ที่ทำให้วัตถุดิบแยกชั้น ตรวจ Blend Uniformity และ Sensory จากตัวอย่างหลายตำแหน่ง บรรจุในวัสดุป้องกันความชื้น กำหนดอัตราใช้ในอาหารปลายทางและคำนวณ Sodium ต่อ Serving ค่าเป้าหมาย: Parameter Target Moisture ต่ำกว่า 4.0% Water Activity ต่ำกว่า 0.35–0.40 เป็น Development Target Appearance Uniform Powder Flowability Free-flowing Caking ต่ำ Color สม่ำเสมอ Flavor Distribution สม่ำเสมอ Taste Salty-savory พร้อม Mild Sweet Background Foreign Matter ไม่พบ Sodium กำหนดตามอัตราใช้และ Nutrition Target สรุประดับ Dextrose ในสูตรตัวอย่าง ผลิตภัณฑ์ Dextrose Monohydrate บทบาทหลัก Carbohydrate–Electrolyte Beverage 6.00% Carbohydrate, sweetness, soluble solids Fruit Drink 6.00% Sweetener และ soluble solids Soft Bread 3.00% Fermentation และ browning Crispy Biscuit/Cookie 4.00% Browning, sweetness และ crispness Fruit Jelly 20.00% Sweetener และ high solids Marshmallow 8.00% Sweetness และ texture balance Frozen Dairy Dessert 5.00% Sweetness และ freezing characteristics Drinkable Yogurt 4.00% Carbohydrate และ sweetness Instant Beverage Powder 62.00% Main carbohydrate และ bulking Savory Seasoning 20.00% Carrier และ mild sweetness วิธีแปลงเป็นน้ำหนักผลิตจริง: น้ำหนักวัตถุดิบ (kg) = %w/w × น้ำหนัก Batch (kg) ÷ 100 ตัวอย่าง หากใช้ Dextrose 6.00%: Batch 100 kg ใช้ Dextrose 6.00 kg Batch 500 kg ใช้ Dextrose 30.00 kg Batch 1,000 kg ใช้ Dextrose 60.00 kg ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ การตรวจรับวัตถุดิบและ COA ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ สิ่งที่ฝ่าย QA/QC ควรตรวจเมื่อรับ Dextrose Monohydrate Document Check ชื่อสินค้าและ Grade ชื่อผู้ผลิต Lot/Batch Number Manufacturing Date Expiry, Best Before หรือ Retest Date Country of Origin COA ที่ตรงกับล็อต Product Specification SDS ฉบับปัจจุบัน เอกสารรับรองที่โรงงานกำหนด สถานะ Allergen, GMO, Halal หรือ Kosher เมื่อจำเป็น Physical Inspection กระสอบสะอาดและไม่ฉีกขาด ไม่มีร่องรอยความชื้น ไม่มีสิ่งแปลกปลอม ฉลากตรงกับ Purchase Order Lot Number ตรงกับ COA น้ำหนักและจำนวนถูกต้อง ไม่มีกลิ่น สี หรือการจับก้อนผิดปกติ Analytical Review รายการที่อาจกำหนดใน Raw Material Specification: Identification Assay on anhydrous basis Water determination Appearance Related substances Sulphated ash Sulfite Conductivity Heavy metals หรือ Elemental impurities Total aerobic count Yeasts and molds Escherichia coli Salmonella ตาม Risk Assessment Endotoxin เฉพาะ Application ที่กำหนด เกณฑ์ Release ต้องอ้างอิง Approved Raw Material Specification ของโรงงาน ไม่ใช่การเห็นคำว่า “Qualified” หรือ “Pass” ใน COA เพียงอย่างเดียว ตัวอย่าง COA คำเตือน: ตารางต่อไปนี้เป็นการถอดข้อมูลจากภาพตัวอย่างเพื่อใช้แสดงรูปแบบบนหน้าเว็บเท่านั้น ไม่ใช่ COA ที่ใช้ Release วัตถุดิบ และห้ามนำ Batch Number หรือผลวิเคราะห์นี้ไปใช้รับรองสินค้าล็อตอื่น Certificate of Analysis Dextrose Monohydrate USP43 (Food Additive) ข้อมูล รายละเอียดจากภาพ Batch No. 20230522 Manufacturing Date 22 May 2023 Expiry Date 22 May 2027 หมวด รายการทดสอบ เกณฑ์ตามภาพ ผลตามภาพ Test Method ตามภาพ Purity Assay on the anhydrous basis NLT 97.5% and NMT 102.0% 99.6% Codex Purity Sulphated ash (% m/m) NMT 0.25% on a dry basis 0.03% Codex Identification A: Infrared absorption Meets requirements Qualified USP 43 Identification B: Principal peak of sample similar in retention time and size to Standard Solution A Meets requirements Qualified USP 43 Identification C: Water determination—Monohydrate 7.5–9.5% 8.7% USP 43 Related substances Maltose and isomaltose NMT 0.4% Less than 0.4% USP 43 Related substances Maltotriose NMT 0.2% Less than 0.2% USP 43 Related substances Fructose NMT 0.15% Less than 0.15% USP 43 Related substances Unspecified impurity NMT 0.10% Less than 0.10% USP 43 Related substances Total impurities NMT 0.5% Less than 0.5% USP 43 Specific tests Color and clarity of solution Sample solution is clear and not more intensely colored than reference solution Qualified USP 43 Others Conductivity NMT 20 mS/cm at 25° ตามข้อความในภาพ Less than 20 mS/cm at 25° USP 43 Others Dextrin Sample dissolves completely Qualified USP 43 Others Soluble starch, sulfites Resulting solution is yellow; NMT 15 ppm Less than 15 ppm USP 43 Others Heavy metals NMT 4 µg/g Less than 4 µg/g Codex Microbiology Endotoxin NMT 1.25 EU/g Less than 1.25 EU/g USP 43 Microbiology Total bacterial count NMT 1,000 CFU/g Less than 10 CFU/g USP 43 Microbiology Molds and yeasts NMT 100 CFU/g Less than 10 CFU/g USP 43 Microbiology Escherichia coli Negative reaction Negative USP 43 ข้อความแนะนำใต้ภาพ COA: “COA ที่แสดงเป็นตัวอย่างเอกสารจากล็อตหนึ่งเพื่ออธิบายรายการตรวจวิเคราะห์เท่านั้น Specification และผลวิเคราะห์ของสินค้าที่ส่งมอบอาจแตกต่างตามผู้ผลิต Grade มาตรฐานอ้างอิง และล็อตสินค้า กรุณาขอ COA ที่ตรงกับล็อตก่อนนำไป Qualification หรือ Release” COA ต่างจาก Specification และ SDS อย่างไร เอกสาร หน้าที่ Specification กำหนดรายการทดสอบและ Acceptance Criteria COA รายงานผลวิเคราะห์จริงของล็อต SDS ให้ข้อมูลด้านความปลอดภัย การจัดการ การเก็บ การปฐมพยาบาล และเหตุรั่วไหล TDS/Product Data Sheet อธิบายคุณสมบัติและคำแนะนำการใช้งาน Regulatory Statement ระบุสถานะหรือการรับรองตามตลาดและ Application โรงงานควรขอเอกสารให้ครบตามระบบ Supplier Qualification และทบทวน Revision เป็นระยะ การเก็บรักษา Dextrose Monohydrate ควรเก็บใน: พื้นที่สะอาดและแห้ง บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท สภาพที่ป้องกันน้ำและความชื้น พื้นที่แยกจากวัตถุดิบที่มีกลิ่นแรงหรือเสี่ยงปนเปื้อน เงื่อนไขอุณหภูมิและความชื้นตามเอกสารผู้ผลิต ระบบ FIFO หรือ FEFO ตามนโยบายคลังสินค้า หลังเปิดกระสอบควรบันทึก Open Date, Lot Number และปริมาณคงเหลือ พร้อมปิดผนึกใหม่ ไม่ควรกำหนดอายุหลังเปิดจากข้อมูลทั่วไปโดยไม่มีการประเมิน ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ FAQ สำหรับ SEO และ AI Search ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Dextrose Monohydrate Dextrose Monohydrate คืออะไร Dextrose Monohydrate คือ D-Glucose ที่ตกผลึกพร้อมน้ำหนึ่งโมเลกุล มีสูตร C₆H₁₂O₆·H₂O ใช้เป็นวัตถุดิบคาร์โบไฮเดรตและสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์หลายประเภท Dextrose คือ Glucose หรือไม่ โดยทั่วไปคำว่า Dextrose หมายถึง D-Glucose ซึ่งเป็นรูปของ Glucose ที่ใช้กันแพร่หลายในอาหาร ยา และงานอุตสาหกรรม Dextrose Monohydrate กับ Glucose Powder เหมือนกันหรือไม่ คำว่า Glucose Powder อาจถูกใช้ในทางการค้ากับวัตถุดิบหลายรูปแบบ จึงต้องตรวจ Chemical Identity, Assay, Moisture, DE และ Product Specification ไม่ควรตัดสินจากชื่อการค้าอย่างเดียว Dextrose Monohydrate กับ Dextrose Anhydrous ต่างกันอย่างไร Monohydrate มีน้ำผลึกหนึ่งโมเลกุล ส่วน Anhydrous ไม่มีน้ำผลึก ทำให้ Glucose Solids ต่อกิโลกรัมและ Water Balance แตกต่างกัน ใช้ Monohydrate แทน Anhydrous แบบ 1:1 ได้หรือไม่ ไม่ควรแทน 1:1 ในสูตรที่ควบคุม Total Solids, Moisture, Nutrition, Texture หรือ Freezing Point ต้องทำ Mass Balance และทดลองสูตรใหม่ Dextrose หวานกว่าน้ำตาลทรายหรือไม่ โดยทั่วไป Dextrose มีความหวานต่ำกว่า Sucrose จึงสามารถใช้เพิ่ม Carbohydrate Solids โดยไม่ทำให้ความหวานสูงเท่าการเติม Sucrose ในระดับเดียวกัน Dextrose เป็น Reducing Sugar หรือไม่ ใช่ จึงมีส่วนต่อ Maillard Browning เมื่ออยู่ร่วมกับ Amino Compounds และได้รับความร้อน Dextrose ใช้ในขนมปังทำอะไร ใช้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ยีสต์นำไปใช้ได้ ช่วยปรับรส และมีส่วนต่อสีของ Crust แต่ต้องควบคุม Proofing, Dough Temperature และ Baking Profile Dextrose ใช้ในไอศกรีมทำอะไร ช่วยปรับความหวานและ Freezing Characteristics จึงมีผลต่อ Hardness และ Scoopability ต้องคำนวณร่วมกับ Sucrose, Lactose และน้ำตาลชนิดอื่น Dextrose เป็นสารกันเสียหรือไม่ ไม่ใช่สารกันเสียโดยตรง แม้น้ำตาลในระดับสูงอาจมีผลต่อ Water Activity แต่ความปลอดภัยและ Shelf Life ต้องยืนยันจากสูตร กระบวนการ บรรจุภัณฑ์ และการทดสอบจุลชีววิทยา Dextrose ทำให้ °Brix เพิ่มหรือไม่ การเติม Dextrose เพิ่ม Dissolved Solids และมีผลต่อค่า Refractometer แต่ในสูตรที่มีน้ำตาล กรด และเกลือหลายชนิด ค่า °Brix ไม่ควรถูกตีความเป็นเปอร์เซ็นต์ Sucrose โดยตรง Dextrose นับเป็นน้ำตาลที่เติมหรือไม่ หากเติม Dextrose ระหว่างการผลิต โดยทั่วไปต้องนำไปพิจารณาเป็น Added Sugar ตามนิยามฉลากโภชนาการของประเทศไทย ดูคำชี้แจงจาก กองอาหาร อย. ใช้ Dextrose แล้วกล่าวอ้างว่า No Added Sugar ได้หรือไม่ โดยทั่วไปไม่ควร เนื่องจาก Dextrose ที่เติมระหว่างผลิตจัดเป็นน้ำตาลที่เติม ต้องตรวจเงื่อนไขคำกล่าวอ้างตามกฎหมายฉลากโภชนาการก่อนใช้ทุกครั้ง ใช้คำว่า Isotonic ได้หรือไม่ ไม่ควรใช้จากสูตรส่วนประกอบเพียงอย่างเดียว ต้องตรวจ Osmolality ของสินค้าจริง ตรวจปริมาณคาร์โบไฮเดรตและอิเล็กโทรไลต์ และตรวจข้อกำหนดการกล่าวอ้างของตลาด Dextrose Monohydrate ใช้กี่เปอร์เซ็นต์ ไม่มีอัตราเดียวสำหรับทุกผลิตภัณฑ์ สูตรตัวอย่างบนหน้านี้ใช้ตั้งแต่ 3–62% ตาม Food Matrix แต่เป็นเพียง Starting Formula ต้องทดลองหลายระดับและเลือกจาก Analytical, Sensory และ Stability Data Food Grade หมายความว่าใช้ได้ในอาหารทุกชนิดหรือไม่ ไม่ใช่ Food Grade อธิบาย Grade และ Specification ของวัตถุดิบ แต่ผู้ผลิตอาหารปลายทางยังต้องตรวจ Food Category, ปริมาณใช้ วัตถุเจือปนร่วม กระบวนการ และกฎหมายของผลิตภัณฑ์นั้น Dextrose Monohydrate ควรเก็บอย่างไร เก็บในพื้นที่แห้ง สะอาด ป้องกันความชื้น ปิดบรรจุภัณฑ์ให้สนิท และปฏิบัติตาม Storage Conditions ใน SDS หรือเอกสารผู้ผลิต อายุการเก็บรักษาเท่าไร ต้องยึด Expiry, Best Before หรือ Retest Date ของผู้ผลิตและล็อตจริง ไม่ควรกำหนดจากอายุใน COA ตัวอย่าง ซื้อ Dextrose ต้องขอ COA หรือไม่ สำหรับโรงงานควรขอ COA ที่ตรงกับล็อต พร้อม Specification และ SDS เพื่อใช้ใน Supplier Qualification และการพิจารณา Release วัตถุดิบ Dextrose Monohydrate ขนาดบรรจุเท่าไร สินค้าที่บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด ระบุในหน้าผลิตภัณฑ์มีขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม กรุณาติดต่อเพื่อตรวจสอบ Stock, Lead Time และเงื่อนไขการจำหน่ายล่าสุด ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ส่วนที่ 6: ข้อกำหนดก่อนเผยแพร่สูตรหรือผลิตจริง ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ สูตรทั้งหมดในหน้านี้เป็นแนวทาง R&D ไม่ใช่คำรับรองว่าสามารถผลิตและจำหน่ายได้ทันที ผู้ประกอบการต้องตรวจสอบ: ประกาศกระทรวงสาธารณสุขของ Food Category นั้น ประกาศวัตถุเจือปนอาหารและ Maximum Use Level ฉลากอาหาร ฉลากโภชนาการ และ GDA Total Sugars และ Added Sugars คำกล่าวอ้างทางโภชนาการและสุขภาพ ข้อมูลผู้แพ้อาหาร เลขสารบบอาหารหรือประเภทการอนุญาต GMP, HACCP และระบบควบคุมอันตราย กระบวนการให้ความร้อนหรือควบคุมจุลินทรีย์ Stability, Shelf Life และ Packaging Compatibility Finished Product Specification ความสอดคล้องของข้อมูลบนฉลาก โฆษณา และหน้าเว็บไซต์ แนวทางด้านฉลากสามารถตรวจสอบจาก กองอาหาร อย. – การแสดงฉลากอาหารในภาชนะบรรจุ ซึ่งรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับประกาศฉลาก ส่วนประกอบ ข้อมูลผู้แพ้อาหาร ฉลากโภชนาการ และ GDA การวางระบบสุขลักษณะและ HACCP สามารถอ้างอิง Codex General Principles of Food Hygiene: CXC 1-1969 เกี่ยวกับผู้เขียนและการตรวจสอบเนื้อหา เขียนและเรียบเรียงโดย: วินัย สิงห์สนั่น ตรวจสอบเนื้อหาด้านวิชาการโดย: ภก. บรรยง คูหะเปรมะ (เภสัชกร) ทบทวนล่าสุด: 10 กันยายน 2569 บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติ การใช้งาน การจัดเก็บ และข้อควรระวังของวัตถุดิบ โดยผ่านการตรวจสอบความถูกต้องทางวิชาการจากเภสัชกร และอ้างอิงข้อมูลจากหน่วยงานกำกับดูแล ฐานข้อมูลความปลอดภัย และมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ แหล่งอ้างอิง ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ หน้าผลิตภัณฑ์ Dextrose Monohydrate – บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด ใช้เป็นแหล่งอ้างอิงข้อมูลสินค้าของผู้จำหน่าย ขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม ช่องทางติดต่อ และการระบุว่ามี COA/SDS Codex Alimentarius – Standard for Sugars, CXS 212-1999 อ้างอิงนิยาม Dextrose Monohydrate, D-Glucose บนฐานแห้ง, Total Solids, Sulphated Ash, Hygiene และ Labelling United States Pharmacopeia – Dextrose Monograph อ้างอิงสูตรโมเลกุล มวลโมเลกุล นิยาม Dextrose และช่วง Assay บนฐานปราศจากน้ำ USP – Dextrose Harmonization Information อ้างอิงข้อมูลการรวมรูป Anhydrous และ Monohydrate และรายการทดสอบด้าน Identification และ Water PubChem – Glucose Monohydrate, CID 22814120 อ้างอิงข้อมูลสาร สูตรโมเลกุล และมวลโมเลกุล Electronic Code of Federal Regulations – 21 CFR §184.1857 Corn Sugar อ้างอิงชื่อ D-Glucose/Dextrose รูป Anhydrous และ Monohydrate และกระบวนการผลิตจากการไฮโดรไลซ์แป้งข้าวโพด กองอาหาร อย. – การแสดงฉลากอาหารในภาชนะบรรจุ อ้างอิงข้อกำหนดฉลาก ส่วนประกอบ ข้อมูลผู้แพ้อาหาร ฉลากโภชนาการ และ GDA กองอาหาร อย. – น้ำตาลที่เติมหมายรวมถึงน้ำตาลชนิดใด อ้างอิงว่า Added Sugars รวมถึงน้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลเดกซ์โทรสที่เติมระหว่างการผลิต กองอาหาร อย. – น้ำตาลทั้งหมดหมายรวมถึงน้ำตาลชนิดใด อ้างอิงนิยาม Total Sugars ซึ่งรวมผลรวมของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวและโมเลกุลคู่ Codex Alimentarius – General Principles of Food Hygiene, CXC 1-1969 อ้างอิงหลักการสุขลักษณะอาหาร Good Hygiene Practices และ HACCP สินค้าและข้อมูลที่เกี่ยวข้อง ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Dextrose Monohydrate จำหน่าย Dextrose Monohydrate Food Gradeเดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต ประเทศจีน ถุง 25 kg บทความ and FAQ Dextrose Monohydrate ในอุตสาหกรรมยุคใหม่: จากสารให้ความหวานสู่การออกแบบสูตรและการผลิตที่แม่นยำ สารให้ความหวานและวัตถุดิบให้ความหวาน Erythitol อ่านข้อมูลสินค้า Liquid Glucose อ่านข้อมูลสินค้า Sodium Saccharin อ่านข้อมูลสินค้า Sodium Cyclamate อ่านข้อมูลสินค้า Sorbitol อ่านข้อมูลสินค้า ชื่ออื่น / Synonyms Dextrose Monohydrate Dextrose Monohydrate · เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต · น้ำตาลเย็น · D-Glucose Monohydrate · Glucose Monohydrate · เดกซ์โตรสโมโนไฮเดรต · เดกซ์โทรสโมโน · กลูโคสโมโนไฮเดรต · Dextrose Mono · น้ำตาลทางด่วน ชื่อเหล่านี้ใช้ค้นหารายการสินค้า โปรดตรวจชนิด เกรด และความเข้มข้นให้ตรงกับการสั่งซื้อ 02 ตุลาคม 2569 ผู้ชม 6782 ครั้ง ดูตะกร้าสินค้า Engine by · Target: กลับไปหน้ารวมสินค้า รายละเอียดสินค้า Food Grade / NF / FCC Acesulfame Potassium Acesulfame Potassium Chemical Name: Acesulfame Potassium ชื่อไทย: อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม / อะซีซัลเฟม-เค Synonym / Trade Name: Acesulfame-K, Ace-K, AK Fame, E950 CAS Number: 55589-62-3 EC Number: 259-715-3 Molecular Formula: C₄H₄KNO₄S Molecular Weight: 201.24 g/mol Grade: Food Grade / NF / FCC Concentration / Purity: ≥99% Appearance: ผงผลึกสีขาว (White crystalline powder) INCI Name: Acesulfame Potassium HS Code No.: 293499 ประโยชน์ / การใช้งาน: สารให้ความหวานแทนน้ำตาล ใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม Acesulfame K Food Grade — อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม / อะซีซัลเฟม เค — CAS: 55589-62-3 — INS: 950 Acesulfame Potassium — บรรจุ 25 กก. อะซีซัลเฟมเค (Acesulfame K) ผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายโดยตรง ภาพประกอบจำลอง: ผู้หญิงถือป้าย Acesulfame K สงวนชัยเคมี 02 682 9481 ACESULFAME K - AK FAME อะซีซัลเฟรม เค / เอเค ประโยชน์ด้านต่างๆ ทางอาหาร สารให้ความหวาน มีความหวานเป็น 200 เท่าของ น้ำตาลซูโครสได้รับการยินยอมให้ใช้ใน ผลิตภัณฑ์อาหารในหลายประเทศเช่นอเมริกา, เยอรมัน, เบลเยี่ยม เป็นต้น ภาพบรรจุภัณฑ์ AcesulfameK ขนาด 25 กิโลกรัม ที่บริษัทจัดจำหน่าย รูปแบบฉลากอาจแตกต่างกันตามผู้ผลิตและล็อตสินค้า ขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม สนใจสั่งซื้อ ติดต่อ info@saguanchaichem.com หมายเลขโทรศัพท์ ติดต่อ (02) 682-9481 (02) 682-9482 (02) 682-9483 (02) 682-9484 (02) 682-9485 ข้อมูลการสั่งซื้อและขอเอกสารสินค้า สถานะสินค้า In Stock จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ (MOQ) สั่งเพียง 1 กล่อง ก็สามารถเข้ามารับสินค้าได้ที่ออฟฟิศบริษัท ถนนพระราม 3 SKU SCC-AK-622-25KG ยี่ห้อ สงวนชัยเคมี พื้นที่ให้บริการ ประเทศไทย เงื่อนไขการจัดส่ง ยอดสั่งซื้อขั้นต่ำสำหรับจัดส่งในเขตกรุงเทพฯ หรือไปยังสถานีขนส่ง 25,000 บาท การชำระเงิน โอนเงินเข้าบัญชี บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด ตามรายละเอียดที่ฝ่ายขายแจ้ง เอกสารประกอบสินค้า COA และ SDS พร้อมให้ขอตรวจสอบทางโทรศัพท์และอีเมล ติดต่อขอราคา ยืนยันจำนวนสินค้า และขอ COA/SDS: โทร 02 682 9481–5 หรืออีเมล info@saguanchaichem.com โทรติดต่อขอราคา อีเมลขอราคาและ COA/SDS Email ตรวจสอบสต๊อก Acesulfame K (INS 950) สารให้ความหวานทนความร้อนสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม Acesulfame K หรือ Acesulfame Potassium เป็นสารให้ความหวานความเข้มสูงในกลุ่มวัตถุเจือปนอาหาร มีรหัสสากล INS 950 และ E950 ให้ความหวานประมาณ 200 เท่าของน้ำตาลซูโครส จึงใช้ในปริมาณต่ำเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ลดน้ำตาล ไม่เติมน้ำตาล หรือให้พลังงานต่ำตามหลักเกณฑ์ฉลากที่เกี่ยวข้อง Acesulfame K มีจุดเด่นด้านความคงตัวต่อความร้อน ละลายในน้ำได้ และสามารถประยุกต์ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด เช่น เครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มเกลือแร่ ชาและกาแฟพร้อมดื่ม เยลลี่ ลูกอม หมากฝรั่ง ผลิตภัณฑ์นม เบเกอรี่ และซอส บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด นำเข้าและจัดจำหน่าย Acesulfame K สำหรับผู้ผลิตอาหาร เครื่องดื่ม และอาหารแปรรูป ข้อมูลหน้าเว็บไซต์ระบุขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม ผู้ผลิตควรสอบถามเกรด แหล่งผลิต Specification, COA และ SDS ของสินค้าล็อตปัจจุบันก่อนออกแบบสูตรหรือสั่งซื้อ ข้อมูลและสูตรในบทความนี้เป็นข้อมูลทางเทคนิคและสูตรตั้งต้นสำหรับงาน R&D ไม่ใช่สูตรที่ได้รับอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ผู้ผลิตต้องตรวจหมวดอาหาร เพดานการใช้วัตถุเจือปนอาหาร กฎหมายเฉพาะผลิตภัณฑ์ ฉลาก กระบวนการฆ่าเชื้อ และอายุสินค้าก่อนผลิตจำหน่ายจริง Acesulfame K คืออะไร Acesulfame K เป็นเกลือโพแทสเซียมของสารในกลุ่ม oxathiazinone ชื่อที่ใช้ในเอกสารมาตรฐานคือ Acesulfame Potassium ชื่อภาษาไทยตามประกาศวัตถุเจือปนอาหารคือ “แอซีซัลเฟมโพแทสเซียม” ขณะที่ในทางการค้าอาจพบชื่อ แอซีซัลเฟม เค, อะซีซัลเฟม เค, Ace-K, AK Fame หรือ E950 JECFA จัดหน้าที่ของ Acesulfame Potassium เป็นสารให้ความหวานและสารเพิ่มรสชาติ โดยกำหนดค่า ADI ที่ 0–15 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน ค่า ADI เป็นค่าประเมินปริมาณที่สามารถได้รับเป็นประจำตลอดชีวิต ไม่ใช่ปริมาณแนะนำต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ไม่ใช่ปริมาณที่ต้องใส่ในสูตร และไม่ใช่เพดานตามกฎหมายสำหรับอาหารทุกประเภท การกำหนดปริมาณใช้ต้องตรวจตามหมวดอาหารและประกาศที่มีผลบังคับใช้ ข้อมูลจำเพาะของ Acesulfame K รายการ ข้อมูล ชื่อสาร Acesulfame Potassium ชื่อเรียกทั่วไป Acesulfame K, Ace-K, AK Fame ชื่อไทย แอซีซัลเฟมโพแทสเซียม, แอซีซัลเฟม เค, อะซีซัลเฟม เค INS Number INS 950 E Number E950 CAS Number 55589-62-3 EC Number 259-715-3 สูตรโมเลกุล C4H4KNO4S มวลโมเลกุล 201.24 g/mol ลักษณะ ผงผลึกสีขาว ความหวาน ประมาณ 200 เท่าของน้ำตาลซูโครส การละลาย ละลายในน้ำได้ดี และละลายในเอทานอลได้น้อยมาก หน้าที่ สารให้ความหวานและสารเพิ่มรสชาติ เกรดที่เว็บไซต์ระบุ Food Grade / NF / FCC ความบริสุทธิ์ที่เว็บไซต์ระบุ ไม่น้อยกว่า 99% ขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม HS Code ที่เว็บไซต์ระบุ 293499 ข้อมูลเกรด ความบริสุทธิ์ บรรจุภัณฑ์ และค่าควบคุมคุณภาพต้องยืนยันจากใบเสนอราคา Specification และ COA ของสินค้าล็อตจริงอีกครั้ง จุดเด่นของ Acesulfame K ให้ความหวานสูงในปริมาณต่ำ Acesulfame K ใช้ในระดับหลักร้อยมิลลิกรัมต่อกิโลกรัมก็สามารถให้ความหวานที่รับรู้ได้ชัดเจน ช่วยลดปริมาณน้ำตาลและของแข็งที่มาจากน้ำตาลในสูตร ค่าความหวานประมาณ 200 เท่าเป็นค่าอ้างอิงเบื้องต้น ความหวานจริงเปลี่ยนแปลงตาม pH อุณหภูมิ กลิ่นรส ปริมาณกรด ของแข็งละลาย และสารให้ความหวานอื่นที่ใช้ร่วมกัน จึงต้องยืนยันด้วยการทดสอบทางประสาทสัมผัส มีความคงตัวต่อความร้อน Acesulfame K เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการ pasteurization, UHT, hot fill การต้ม การกวนร้อน หรือการอบ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตควรตรวจรสชาติและปริมาณสารหลังผ่านกระบวนการ รวมถึงตรวจระหว่างอายุสินค้า เพราะความคงตัวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังขึ้นอยู่กับ pH เวลา อุณหภูมิ ออกซิเจน และวัตถุดิบอื่นในสูตร เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรด สามารถประยุกต์ใช้ในเครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มรสผลไม้ เครื่องดื่มเกลือแร่ เยลลี่ และซอสที่มีความเป็นกรดได้ดี ควรออกแบบสัดส่วนกรดและสารบัฟเฟอร์ให้เหมาะสม เพราะความเปรี้ยวมีผลโดยตรงต่อการรับรู้ความหวานและ aftertaste ใช้ร่วมกับสารให้ความหวานชนิดอื่นได้ Acesulfame K สามารถใช้ร่วมกับ Sucralose หรือ Aspartame เพื่อทำให้โปรไฟล์ความหวานมีความต่อเนื่องและใกล้เคียงน้ำตาลมากขึ้น การผสมสารให้ความหวานหลายชนิดยังช่วยลดรสขมหรือความหวานค้างที่อาจเกิดขึ้นเมื่อใช้สารชนิดเดียวในระดับสูง ไม่สามารถทดแทนน้ำตาลแบบ 1:1 Acesulfame K ให้ความหวาน แต่ไม่ให้มวล ความหนืด เนื้อสัมผัส การเกิดสีน้ำตาล การกักเก็บน้ำ หรือการลดจุดเยือกแข็งเหมือนน้ำตาล เมื่อเอาน้ำตาลออกจากสูตร ผู้พัฒนาสูตรอาจต้องใช้วัตถุดิบอื่นร่วมด้วย เช่น Erythritol Isomalt Maltitol Sorbitol Polydextrose Soluble fiber Maltodextrin Modified starch CMC Pectin Gellan gum Xanthan gum การใช้งาน Acesulfame K ภาพประกอบจำลอง: ตัวอย่างการพัฒนาเครื่องดื่มด้วยสารให้ความหวาน Acesulfame K Acesulfame K สามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เช่น เครื่องดื่มอัดลมและน้ำปรุงแต่งรส เครื่องดื่มเกลือแร่ เครื่องดื่ม energy-style ชา กาแฟ และชานมพร้อมดื่ม ผลิตภัณฑ์ UHT เยลลี่ พุดดิ้ง และขนมหวาน ลูกอมแข็งและลูกอมไม่มีน้ำตาล หมากฝรั่ง โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมัก คุกกี้ เค้ก และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ซอสมะเขือเทศ ซอสบาร์บีคิว และน้ำจิ้ม เครื่องดื่มชนิดผง Tabletop sweetener การใช้ได้ในทางเทคนิคไม่ได้หมายความว่าได้รับอนุญาตในอาหารทุกหมวด ผู้ผลิตต้องตรวจหมวดอาหาร เพดานใช้ และเงื่อนไขเพิ่มเติมก่อนเสมอ วิธีคำนวณปริมาณ Acesulfame K ภาพประกอบจำลอง: ตัวอย่างผงผลึกสีขาวอะซีซัลเฟมเค Acesulfame K การแปลง %w/w เป็น mg/kg Acesulfame K (mg/kg) = %w/w × 10,000 ตัวอย่าง: 0.025% w/w × 10,000 = 250 mg/kg ดังนั้น Acesulfame K 0.025% เท่ากับ 250 mg/kg หรือประมาณ 250 ppm บนฐานน้ำหนัก การคำนวณน้ำหนักต่อแบตช์ น้ำหนักวัตถุดิบ (kg) = %w/w ÷ 100 × น้ำหนักแบตช์ (kg) ตัวอย่าง: แบตช์ 1,000 กิโลกรัม ใช้ Acesulfame K 0.025% = 0.025 ÷ 100 × 1,000 = 0.25 กิโลกรัม = 250 กรัม การประเมินความหวานเทียบซูโครส Sucrose equivalent โดยประมาณ (%) = Acesulfame K (%) × 180–200 ตัวอย่าง: Acesulfame K 0.025% อาจให้ความหวานเริ่มต้นใกล้เคียงน้ำตาลซูโครสประมาณ 4.5–5.0% สมการนี้ใช้สำหรับตั้งต้นการทดลองเท่านั้น เพราะความหวานไม่เป็นเส้นตรงและเปลี่ยนแปลงตามองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ วิธีผสม Acesulfame K ในโรงงาน ตรวจสอบว่าเครื่องชั่งมีความละเอียดเหมาะสมกับปริมาณที่ใช้ สำหรับแบตช์ขนาดเล็กหรือสูตรที่ใช้ Acesulfame K ต่ำกว่า 50 กรัม ควรใช้เครื่องชั่งความละเอียดสูงที่ผ่านการสอบเทียบ ทำ dry premix โดยผสม Acesulfame K กับ erythritol, maltodextrin, เกลือ หรือวัตถุดิบผงอื่นในอัตราประมาณ 1:20 ถึง 1:100 ก่อนเติมลงเครื่องผสม หากเป็นเครื่องดื่ม สามารถเตรียม Acesulfame K เป็นสารละลาย 5–10% w/w ในน้ำส่วนหนึ่งของสูตร แล้วหักน้ำส่วนนี้ออกจากน้ำทั้งหมด ละลายสารให้ความหวาน กรด และสารบัฟเฟอร์ให้สมบูรณ์ก่อนเติมกลิ่น สี หรือ flavor emulsion เก็บตัวอย่างจากต้น กลาง และท้ายการบรรจุเพื่อตรวจความสม่ำเสมอ ตรวจ pH, Brix, sensory และ Acesulfame K ด้วย HPLC เมื่อเป็นพารามิเตอร์สำคัญของสินค้า การใช้ Acesulfame K ร่วมกับ Sucralose Acesulfame K ให้ความหวานช่วงต้นค่อนข้างเร็ว ส่วน Sucralose ช่วยให้ความหวานต่อเนื่อง การใช้ร่วมกันจึงเหมาะกับเครื่องดื่ม เยลลี่ ลูกอม ผลิตภัณฑ์นม และซอส ตัวอย่างชุดทดลองเบื้องต้นสำหรับเครื่องดื่มกรด: ชุดทดลอง Acesulfame K Sucralose จุดประสงค์ A 150 mg/kg 40 mg/kg ความหวานระดับเบา B 200 mg/kg 60 mg/kg ระดับกลาง C 250 mg/kg 80 mg/kg รสหวานชัดหรือผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยว ปริมาณดังกล่าวเป็นเพียงจุดเริ่มต้นด้าน sensory ต้องตรวจเพดานการใช้ของสารแต่ละชนิดตามหมวดอาหารก่อนทดลอง ตัวอย่างสูตรเชิงอุตสาหกรรม 10 สูตร ข้อกำหนดในการอ่านสูตร สูตรทั้งหมดคำนวณบนฐานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100% w/w ทุกสูตรรวมเท่ากับ 100.000% kg/1,000 kg คำนวณจาก %w/w × 10 น้ำต้องปรับแบบ q.s. หลังตรวจของแข็งและ active content ของวัตถุดิบจริง กลิ่น สี premix puree culture และ gum base แต่ละเกรดอาจมีความแรงต่างกัน ค่าเป้าหมายเป็น development target สำหรับ pilot trial ต้องตรวจหมวดอาหารและเพดานวัตถุเจือปนอาหารทุกตัวก่อนผลิตจำหน่าย สูตรที่ 1: เครื่องดื่มอัดลมเลมอน–ไลม์ ไม่มีน้ำตาล วัตถุดิบ %w/w kg/1,000 kg หน้าที่ น้ำผ่านการปรับคุณภาพ 98.955 989.550 ตัวพาและเฟสต่อเนื่อง คาร์บอนไดออกไซด์ 0.650 6.500 ให้ความซ่า Citric acid anhydrous 0.180 1.800 ให้รสเปรี้ยวและปรับ pH Sodium citrate 0.050 0.500 สารบัฟเฟอร์ Acesulfame K 0.025 0.250 ให้ความหวานช่วงต้น Sucralose 0.010 0.100 ยืดความหวานและลด aftertaste กลิ่นเลมอน–ไลม์ชนิดละลายน้ำ 0.100 1.000 กลิ่นรสหลัก สีอาหารสำหรับระบบกรด 0.005 0.050 ปรับรูปลักษณ์ Potassium sorbate 0.015 0.150 ช่วยควบคุมยีสต์และราเมื่อกฎหมายอนุญาต Sodium chloride 0.010 0.100 เสริม body และสมดุลรส รวม 100.000 1,000.000 — ค่าเป้าหมาย: พารามิเตอร์ เป้าหมาย Acesulfame K 250 mg/kg pH ที่ 25°C 2.90–3.20 Titratable acidity 0.18–0.24% คำนวณเป็น citric acid Apparent Brix 0.3–0.8 Carbonation 3.0–3.4 volumes CO2 Sensory หวานเทียบประมาณ 8–10% sucrose equivalent ลักษณะ ไม่ขุ่นหรือตกตะกอนผิดปกติ กระบวนการผลิต: เติมน้ำประมาณ 70–80% ของสูตร ละลาย Citric acid, Sodium citrate, Acesulfame K, Sucralose, เกลือ และ Potassium sorbate เติมกลิ่นและสีตามอุณหภูมิที่ผู้ผลิตกลิ่นแนะนำ เติมน้ำให้ครบและตรวจ pH/Brix ลดอุณหภูมิผลิตภัณฑ์เหลือประมาณ 0–4°C อัด CO2 และบรรจุด้วย counter-pressure filler ยืนยันกระบวนการฆ่าเชื้อและอายุสินค้าด้วยการทดสอบจริง สูตรที่ 2: เครื่องดื่มเกลือแร่รสส้ม สูตร Dextrose 5% วัตถุดิบ %w/w kg/1,000 kg หน้าที่ น้ำผ่านการปรับคุณภาพ 93.861 938.610 ตัวพา Dextrose monohydrate 5.000 50.000 คาร์โบไฮเดรตและควบคุม osmolality Maltodextrin DE 10 0.500 5.000 เพิ่ม body Citric acid 0.160 1.600 ให้รสเปรี้ยวและปรับ pH Sodium citrate 0.070 0.700 บัฟเฟอร์และแหล่ง sodium Sodium chloride 0.060 0.600 แหล่ง sodium และ chloride Potassium citrate 0.040 0.400 แหล่ง potassium และบัฟเฟอร์ Magnesium lactate 0.030 0.300 แหล่ง magnesium Acesulfame K 0.018 0.180 เพิ่มความหวานโดยไม่เพิ่ม osmolality มาก Sucralose 0.006 0.060 ปรับโปรไฟล์ความหวาน กลิ่นส้มชนิดละลายน้ำ 0.120 1.200 กลิ่นรสหลัก Citrus cloud/emulsion 0.100 1.000 เพิ่ม body และความขุ่น Potassium sorbate 0.015 0.150 ช่วยควบคุมยีสต์และราเมื่ออนุญาต Ascorbic acid 0.020 0.200 Antioxidant และช่วยปรับรส รวม 100.000 1,000.000 — ค่าเป้าหมาย: พารามิเตอร์ เป้าหมาย Acesulfame K 180 mg/kg pH 3.20–3.50 Brix 5.8–6.5 Osmolality 270–330 mOsm/kg Sodium ตั้งเป้า 300–400 mg/L และตรวจวิเคราะห์จริง Titratable acidity 0.18–0.25% as citric acid Sensory ไม่เค็มหรือขมแร่ธาตุและไม่หวานค้าง กระบวนการผลิต: ละลาย Dextrose และ Maltodextrin ในน้ำ เติม electrolyte ทีละตัวจนละลาย เติม Citric acid, Sodium citrate และสารให้ความหวาน เติม Citrus cloud และกลิ่น เติมน้ำให้ครบ ตรวจ pH, Brix และ osmolality ใช้ pasteurization, hot fill หรือ aseptic process ตามบรรจุภัณฑ์ ต้องตรวจ osmolality ก่อนใช้คำว่า isotonic สูตรที่ 3: เครื่องดื่ม Energy-style อัดลม ไม่มีน้ำตาล วัตถุดิบ %w/w kg/1,000 kg หน้าที่ น้ำผ่านการปรับคุณภาพ 98.525 985.250 ตัวพา คาร์บอนไดออกไซด์ 0.400 4.000 ให้ความซ่า Taurine 0.400 4.000 ส่วนประกอบเชิงหน้าที่ Glucuronolactone 0.240 2.400 ส่วนประกอบเชิงหน้าที่ Citric acid 0.180 1.800 ให้รสเปรี้ยวและปรับ pH Sodium citrate 0.040 0.400 สารบัฟเฟอร์ Caffeine anhydrous 0.015 0.150 ให้ caffeine เป้าหมาย 150 mg/kg Inositol 0.020 0.200 ส่วนประกอบเชิงหน้าที่ Vitamin premix สำหรับเครื่องดื่ม 0.050 0.500 แหล่งวิตามินและ carrier กลิ่น energy/citrus 0.080 0.800 กลิ่นรสและ masking Acesulfame K 0.025 0.250 ให้ความหวานช่วงต้น Sucralose 0.008 0.080 ให้ความหวานต่อเนื่อง Potassium sorbate 0.015 0.150 ช่วยควบคุมยีสต์และราเมื่ออนุญาต สีอาหาร 0.002 0.020 ปรับรูปลักษณ์ รวม 100.000 1,000.000 — ค่าเป้าหมาย: พารามิเตอร์ เป้าหมาย Acesulfame K 250 mg/kg pH 2.90–3.30 Apparent Brix 1.0–1.8 Caffeine 145–155 mg/L หรือค่าตามกฎหมายที่ต่ำกว่า Taurine 3.8–4.2 g/L Carbonation 1.8–2.2 volumes CO2 Sensory ไม่มีรสขมจาก caffeine หรือกลิ่นวิตามินเด่น กระบวนการผลิต: ละลาย Caffeine ในน้ำอุ่นส่วนหนึ่ง เติม Taurine, Glucuronolactone และ Inositol เติม Citric acid, Sodium citrate และสารให้ความหวาน เติม Vitamin premix ตามอุณหภูมิที่ผู้ขายแนะนำ เติมกลิ่นและสี เติมน้ำให้ครบและตรวจค่าเป้าหมาย ลดอุณหภูมิ อัด CO2 และบรรจุ ตรวจ Caffeine assay และการสูญเสียวิตามินหลังผ่านกระบวนการ สูตรนี้ต้องตรวจข้อกำหนดเฉพาะเกี่ยวกับ caffeine, taurine, vitamin และเครื่องดื่มที่ให้พลังงานก่อนผลิตจำหน่าย สูตรที่ 4: ชานม UHT สูตรไม่เติมซูโครส วัตถุดิบ %w/w kg/1,000 kg หน้าที่ น้ำผ่านการปรับคุณภาพ 91.538 915.380 ตัวพา Skim milk powder 3.500 35.000 เพิ่มโปรตีนและ milk solids น้ำมันมะพร้าวกลั่น 1.800 18.000 เพิ่ม mouthfeel Maltodextrin DE 10–15 2.500 25.000 เพิ่ม body Black tea extract powder 0.180 1.800 ให้สี กลิ่น และรสชา กลิ่นชา/กลิ่นนม 0.080 0.800 เสริมกลิ่น Mono- and diglycerides 0.150 1.500 Emulsifier CMC 0.080 0.800 เพิ่มความหนืดและลดการแยกชั้น Carrageenan 0.018 0.180 ช่วยควบคุมเสถียรภาพโปรตีนนม Dipotassium phosphate 0.080 0.800 บัฟเฟอร์และเพิ่ม heat stability Sodium chloride 0.050 0.500 ปรับสมดุลรส Acesulfame K 0.018 0.180 ให้ความหวานช่วงต้น Sucralose 0.006 0.060 ให้ความหวานต่อเนื่อง รวม 100.000 1,000.000 — ค่าเป้าหมาย: พารามิเตอร์ เป้าหมาย Acesulfame K 180 mg/kg pH ก่อน UHT 6.55–6.85 Total solids/Apparent Brix 7.5–9.0 Viscosity 8–20 mPa·s ที่ 25°C Emulsion stability ไม่เกิด cream ring หรือตะกอนผิดปกติ Heat stability ไม่เกิด flocculation หรือ coagulation หลัง UHT Microbiology ผ่าน commercial sterility กระบวนการผลิต: ทำ dry blend CMC และ Carrageenan กับ Maltodextrin กระจายในน้ำอุณหภูมิ 60–70°C เติม Skim milk powder และให้เวลา hydrate เติมน้ำมันและ Emulsifier เติมชา Dipotassium phosphate เกลือ และสารให้ความหวาน Preheat และ homogenize โดยเริ่มทดลองที่ประมาณ 180/40 bar UHT ประมาณ 135–140°C เป็นเวลา 3–6 วินาที หรือใช้กระบวนการที่ผ่าน validation บรรจุแบบ aseptic ผลิตภัณฑ์นี้มี lactose จากนม จึงไม่ควรใช้คำว่า sugar-free โดยไม่ตรวจผลวิเคราะห์และเกณฑ์ฉลาก สูตรที่ 5: เยลลี่ผลไม้ถ้วย สูตรไม่มีน้ำตาล วัตถุดิบ %w/w kg/1,000 kg หน้าที่ น้ำผ่านการปรับคุณภาพ 88.565 885.650 ตัวพา Erythritol 8.000 80.000 Bulking sweetener Soluble fiber/Polydextrose 2.000 20.000 เพิ่ม body Low-acyl gellan gum 0.150 1.500 สร้างโครงสร้างเจล Konjac gum 0.250 2.500 เพิ่ม body และความยืดหยุ่น Sodium citrate 0.080 0.800 สารบัฟเฟอร์ Potassium citrate 0.050 0.500 บัฟเฟอร์และแหล่ง potassium Citric acid 0.350 3.500 ให้รสเปรี้ยวและปรับ pH กลิ่นผลไม้ชนิดทนความร้อน 0.400 4.000 กลิ่นรสหลัก Acesulfame K 0.025 0.250 ให้ความหวานช่วงต้น Sucralose 0.008 0.080 ให้ความหวานต่อเนื่อง สีอาหาร 0.002 0.020 ปรับรูปลักษณ์ Calcium lactate 0.100 1.000 ช่วยสร้างโครงสร้างเจล Potassium sorbate 0.020 0.200 ช่วยควบคุมยีสต์และราเมื่ออนุญาต รวม 100.000 1,000.000 — ค่าเป้าหมาย: พารามิเตอร์ เป้าหมาย Acesulfame K 250 mg/kg pH 3.20–3.60 Apparent Brix 9–11 Gel strength 100–180 กรัม ตามวิธี Texture Analyzer Syneresis น้อยกว่า 2% Fill temperature ตั้งต้นไม่น้อยกว่า 85°C เมื่อบรรจุภัณฑ์รองรับ Sensory ไม่มีรสขมหรือ cooling effect มากเกินไป กระบวนการผลิต: ทำ dry blend Gellan gum และ Konjac gum กับ Erythritol และ Polydextrose กระจายในน้ำและให้ความร้อนประมาณ 85–90°C เติม Citrate และ Calcium lactate อย่างควบคุม เติม Acesulfame K และ Sucralose เติม Citric acid กลิ่น และสีในช่วงท้าย ไล่อากาศและบรรจุร้อน ตรวจความแข็งของเจล การแยกน้ำ และจุลินทรีย์ตลอดอายุสินค้า สูตรที่ 6: ลูกอมแข็ง Isomalt ไม่มีน้ำตาล สูตรนี้คำนวณบนฐานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำกระบวนการที่เติมตอนต้มและระเหยออกไม่รวมอยู่ในสูตร ความชื้น 1.500% คือความชื้นคงเหลือเป้าหมาย วัตถุดิบ %w/w kg/1,000 kg หน้าที่ Isomalt 97.765 977.650 ให้มวล ความหวาน และโครงสร้างลูกอม ความชื้นคงเหลือ 1.500 15.000 ควบคุมเนื้อและความคงตัว Citric acid 0.400 4.000 ให้รสเปรี้ยว Malic acid 0.200 2.000 ทำให้ความเปรี้ยวต่อเนื่อง กลิ่นผลไม้สำหรับลูกอม 0.100 1.000 กลิ่นรสหลัก Acesulfame K 0.025 0.250 เสริมความหวานของ Isomalt Sucralose 0.008 0.080 ให้ความหวานต่อเนื่อง สีอาหาร 0.002 0.020 ปรับรูปลักษณ์ รวม 100.000 1,000.000 — ค่าเป้าหมาย: พารามิเตอร์ เป้าหมาย Acesulfame K 250 mg/kg Moisture 1.2–1.8% Water activity ไม่เกิน 0.35 ที่ 25°C Cook endpoint ประมาณ 145–155°C อุณหภูมิเติมกรดและกลิ่น ประมาณ 115–125°C Texture ใส แข็ง ไม่เหนียวติดซอง กระบวนการผลิต: ละลาย Isomalt ด้วยน้ำกระบวนการตามคำแนะนำของผู้ขาย ต้มหรือใช้ระบบ vacuum จนได้ความชื้นเป้าหมาย ลดอุณหภูมิของมวลลูกอม เติม premix ของ Citric acid, Malic acid, Acesulfame K และ Sucralose เติมกลิ่นและสี Deposit หรือขึ้นรูป ทำให้เย็นภายใต้ความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ บรรจุด้วยฟิล์มป้องกันความชื้น สูตรที่ 7: หมากฝรั่งไม่มีน้ำตาล วัตถุดิบ %w/w kg/1,000 kg หน้าที่ Gum base 28.000 280.000 โครงสร้างที่เคี้ยวได้ Sorbitol powder 45.000 450.000 Bulking sweetener Xylitol 15.000 150.000 ให้ความหวานและ cooling sensation Maltitol powder 8.000 80.000 เพิ่ม body และปรับรสหวาน Glycerin 2.500 25.000 Humectant และ softener กลิ่น Peppermint หรือผลไม้ 1.000 10.000 กลิ่นรสหลัก Lecithin 0.200 2.000 Plasticizer และ process aid Acesulfame K 0.035 0.350 เพิ่ม sweet impact และยืดความหวาน Sucralose 0.010 0.100 ให้ความหวานช่วงปลาย Silicon dioxide 0.100 1.000 Flow aid สีอาหาร 0.005 0.050 ปรับรูปลักษณ์ น้ำ 0.150 1.500 ช่วยกระบวนการผลิต รวม 100.000 1,000.000 — ค่าเป้าหมาย: พารามิเตอร์ เป้าหมาย Acesulfame K 350 mg/kg Moisture 0.8–1.5% Water activity ไม่เกิน 0.55 Piece-weight variation ไม่เกิน ±3% Hardness หลัง Condition 24 ชั่วโมง ตั้งต้น 45–75 N Sensory หวานชัดใน 30 วินาทีแรกและยังรับรู้ได้ระหว่างเคี้ยว กระบวนการผลิต: อุ่น Gum base ประมาณ 50–60°C เติม Lecithin และ Glycerin เติม Sorbitol, Xylitol และ Maltitol เป็นส่วน ๆ เติม Acesulfame K และ Sucralose ในรูป dry premix เติมกลิ่นในช่วงท้าย Laminate, extrude หรือขึ้นรูป Condition ภายใต้อุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ที่ควบคุม ตรวจข้อกำหนดฉลากและคำเตือนเกี่ยวกับ Polyol สูตรที่ 8: โยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รีแบบคน สูตรไม่เติมซูโครส วัตถุดิบ %w/w kg/1,000 kg หน้าที่ นมปรับมาตรฐาน 85.434 854.340 เฟสนม โปรตีน และ lactose Skim milk powder 2.500 25.000 เพิ่ม milk solids และ body Cream 3.000 30.000 ปรับไขมันและ mouthfeel Strawberry puree 5.000 50.000 ผลไม้ สี กลิ่น และน้ำตาลธรรมชาติ Polydextrose 3.000 30.000 เพิ่ม body และ soluble fiber Erythritol 0.500 5.000 เพิ่มความหวานและของแข็ง Pectin สำหรับโยเกิร์ต 0.200 2.000 ลดการแยกน้ำ Modified starch 0.250 2.500 เพิ่มความหนืด กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 0.080 0.800 เสริมกลิ่น Acesulfame K 0.012 0.120 เพิ่มความหวานโดยไม่เติมน้ำตาล Sucralose 0.004 0.040 ปรับโปรไฟล์ความหวาน Yogurt starter culture 0.020 0.200 จุลินทรีย์สำหรับการหมัก รวม 100.000 1,000.000 — ค่าเป้าหมาย: พารามิเตอร์ เป้าหมาย Acesulfame K 120 mg/kg pH หลังหมัก/หลัง Blend 4.20–4.50 Apparent Brix 10–13 Viscosity 1,500–3,000 mPa·s ที่ 10°C วิธีวัดเบื้องต้น Brookfield RV, Spindle 4, 20 rpm Syneresis น้อยกว่า 3% Sensory เปรี้ยวและหวานสมดุล ไม่มี cooling effect เด่น กระบวนการผลิต: ผสมนม Skim milk powder, Cream และ Stabilizer Preheat, homogenize และ pasteurize ลดอุณหภูมิถึงอุณหภูมิสำหรับเติมเชื้อ เติม Starter culture หมักจนได้ pH เป้าหมาย ลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว Blend Strawberry puree และ sweetener premix ภายใต้สุขลักษณะ บรรจุและเก็บรักษาแบบแช่เย็น ตรวจ viable culture, syneresis และ microbial shelf life สูตรที่ 9: คุกกี้ช็อกโกแลต สูตรซูโครส 2% วัตถุดิบ %w/w kg/1,000 kg หน้าที่ แป้งสาลี 31.000 310.000 โครงสร้างและ Gluten Polydextrose/Resistant maltodextrin 15.000 150.000 ให้มวลทดแทนน้ำตาล Erythritol 12.000 120.000 Bulking sweetener และความกรอบ Butter 14.000 140.000 กลิ่น เนื้อสัมผัส และการแผ่ตัว Palm shortening 10.000 100.000 โครงสร้างไขมัน ไข่ทั้งฟอง 6.000 60.000 Emulsification และโครงสร้าง น้ำ 5.400 54.000 Hydrate dough น้ำตาลซูโครส 2.000 20.000 ช่วย Browning และการแผ่ตัว Cocoa powder 2.000 20.000 ให้สีและรสช็อกโกแลต Baking powder 0.800 8.000 Raising agent Sodium bicarbonate 0.300 3.000 ช่วยขึ้นฟูและพัฒนาสี Salt 0.400 4.000 สมดุลรส Vanilla flavor 0.300 3.000 เสริมกลิ่น Lecithin 0.300 3.000 Emulsifier Acesulfame K 0.015 0.150 ให้ความหวานที่ทนต่อการอบ Sucralose 0.005 0.050 ให้ความหวานช่วงปลาย Glycerin 0.480 4.800 ควบคุมความชื้นและเนื้อสัมผัส รวม 100.000 1,000.000 — ค่าเป้าหมาย: พารามิเตอร์ เป้าหมาย Acesulfame K 150 mg/kg อุณหภูมิอบเริ่มต้น 165–180°C เวลาอบเริ่มต้น 10–14 นาที ตามขนาดชิ้น Bake loss 10–14% Moisture หลังเย็น 3–5% Water activity 0.45–0.60 Spread ratio 5.0–7.0 Sensory กรอบ ไม่มี cooling หรือ aftertaste เด่น กระบวนการผลิต: ทำ micro-ingredient premix กับแป้งส่วนหนึ่ง Cream Butter, Shortening, ซูโครส และ Erythritol เติมไข่ น้ำ Glycerin และ Lecithin เติมส่วนผสมแห้งโดยไม่ผสมนานเกินไป แบ่งชิ้นและอบ ทำให้เย็นจนไม่เกิด condensation ในบรรจุภัณฑ์ บรรจุด้วยวัสดุป้องกันความชื้น ตรวจ texture และการตกผลึกของ Erythritol ตลอดอายุสินค้า สูตรที่ 10: ซอสมะเขือเทศหรือซอสบาร์บีคิว สูตรไม่เติมซูโครส วัตถุดิบ %w/w kg/1,000 kg หน้าที่ น้ำผ่านการปรับคุณภาพ 53.654 536.540 ตัวพาและปรับของแข็ง Tomato paste 18.000 180.000 ให้สี รส ของแข็ง และ Umami Vinegar ความเป็นกรด 5% 8.000 80.000 ให้กรดอะซิติกและช่วยปรับ pH Erythritol 8.000 80.000 Bulking sweetener Polydextrose 5.000 50.000 เพิ่ม body และของแข็ง Modified starch 3.000 30.000 เพิ่มความหนืด Salt 1.800 18.000 ให้รสเค็ม Onion puree 1.500 15.000 ให้รสและ body Spice blend 0.500 5.000 ให้รสเครื่องเทศ Citric acid 0.200 2.000 ปรับ pH และรสเปรี้ยว Xanthan gum 0.150 1.500 เพิ่ม yield stress และลดการแยกน้ำ Potassium sorbate 0.020 0.200 ช่วยควบคุมยีสต์และราเมื่ออนุญาต Acesulfame K 0.020 0.200 ให้ความหวานช่วงต้น Sucralose 0.006 0.060 ให้ความหวานต่อเนื่อง Natural smoke/Tomato flavor 0.100 1.000 เสริมกลิ่นและ masking Paprika extract/Color 0.050 0.500 ปรับสี รวม 100.000 1,000.000 — ค่าเป้าหมาย พารามิเตอร์ เป้าหมาย รายการ รายละเอียด Acesulfame K 200 mg/kg pH ที่ 25°C 3.40–3.70 Apparent Brix 24–28 Titratable acidity 1.0–1.4% คำนวณเป็น acetic acid Viscosity 5,000–9,000 cP ที่ 25°C วิธีวัดเบื้องต้น Brookfield RV, Spindle 4, 20 rpm Syneresis น้อยกว่า 2% Sensory หวาน เปรี้ยว และเค็มสมดุล กระบวนการผลิต ทำ dry blend Modified starch และ Xanthan gum กับ Erythritol และ Polydextrose กระจายในน้ำ เติม Tomato paste, Onion puree และ Spice blend ให้ความร้อนจนแป้งสุกและความหนืดพัฒนาเต็มที่ เติมเกลือและสารให้ความหวาน เติม Vinegar, Citric acid, Potassium sorbate กลิ่น และสีในช่วงท้าย ตรวจ pH, Brix และ Viscosity ไล่อากาศและบรรจุร้อนหรือใช้กระบวนการที่ผ่านการยืนยัน ตรวจ equilibrium pH หลังผลิต ไม่ควรใช้ค่า pH ระหว่างกวนเพียงจุดเดียวตัดสินความปลอดภัย ตารางสรุป Acesulfame K ในสูตรทั้งหมด สูตร Acesulfame K %w/w mg/kg kg/1,000 kg เครื่องดื่มอัดลมเลมอน–ไลม์ 0.025 250 0.250 เครื่องดื่มเกลือแร่ส้ม 0.018 180 0.180 เครื่องดื่ม Energy-style 0.025 250 0.250 ชานม UHT 0.018 180 0.180 เยลลี่ผลไม้ถ้วย 0.025 250 0.250 ลูกอมแข็ง Isomalt 0.025 250 0.250 หมากฝรั่ง 0.035 350 0.350 โยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี 0.012 120 0.120 คุกกี้ช็อกโกแลต 0.015 150 0.150 ซอสมะเขือเทศ/BBQ 0.020 200 0.200 การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ Acesulfame K ก่อนรับวัตถุดิบแต่ละล็อตควรตรวจสอบอย่างน้อยดังต่อไปนี้ ชื่อสารและ CAS Number ผู้ผลิตและประเทศต้นกำเนิด เลขล็อต วันผลิต และวันหมดอายุ ลักษณะผงผลึกสีขาว Identification Assay Moisture หรือ Loss on drying pH ตามวิธีทดสอบที่กำหนด Organic impurities Fluoride Heavy metals สถานะ Food Grade มาตรฐาน JECFA, FCC หรือมาตรฐานที่ตกลง สภาพถุงชั้นในและถุงชั้นนอก COA และ SDS ของล็อตจริง เอกสาร Allergen, GMO, Halal หรือเอกสารตลาดปลายทางเมื่อจำเป็น FDA สหรัฐฯ ระบุความบริสุทธิ์ไม่น้อยกว่า 99% บนฐานแห้งและปริมาณ Fluoride ไม่เกิน 30 mg/kg ข้อกำหนดดังกล่าวเป็นข้อมูลอ้างอิงของสหรัฐฯ ไม่ควรนำมาใช้แทนกฎหมายไทยหรือ Specification ของสินค้าจริงโดยอัตโนมัติ การจัดเก็บ เก็บ Acesulfame K ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิท ภายในพื้นที่แห้ง เย็น สะอาด และมีระบบป้องกันสัตว์พาหะ ควรหลีกเลี่ยง: ความชื้น ความร้อนสูง แสงแดดโดยตรง สารเคมีหรือวัตถุดิบที่มีกลิ่นแรง ฝุ่นและสิ่งแปลกปลอม การเปิดถุงทิ้งไว้เป็นเวลานาน ใช้ระบบ FEFO และปิดถุงชั้นในทันทีหลังตักใช้ ข้อกำหนดอุณหภูมิและอายุเก็บให้ยึดฉลาก SDS และ COA ของผู้ผลิตสินค้าล็อตจริง กฎหมายและข้อควรระวัง การใช้ Acesulfame K ในประเทศไทยต้องตรวจตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหารฉบับปัจจุบัน ฐานข้อมูลวัตถุเจือปนอาหารของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาในขณะจัดทำเนื้อหาระบุเวอร์ชัน P468 V.02 ซึ่งอ้างอิงประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 468 พ.ศ. 2568 ฐานข้อมูลดังกล่าวเป็นเครื่องมือสืบค้นเบื้องต้น ไม่ใช่การอนุมัติสูตร ผู้ผลิตต้องตรวจอย่างน้อยดังต่อไปนี้ รหัสหมวดอาหารของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปริมาณสูงสุดของ Acesulfame Potassium หรือ INS 950 เงื่อนไขเพิ่มเติมของหมวดอาหาร การใช้ร่วมกับ Aspartame-Acesulfame Salt หรือ INS 962 ปริมาณสูงสุดของ Sucralose ปริมาณสูงสุดของสารกันเสีย สี Stabilizer และวัตถุเจือปนอาหารตัวอื่น ประกาศเฉพาะของเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม และอาหารควบคุมเฉพาะ ข้อกำหนดเกี่ยวกับ Caffeine, Taurine และ Vitamin การแสดงชื่อและหน้าที่ของวัตถุเจือปนอาหารบนฉลาก เกณฑ์คำกล่าวอ้าง “ไม่มีน้ำตาล”, “น้ำตาลน้อย”, “ลดน้ำตาล” และ “พลังงานต่ำ” คำเตือนเกี่ยวกับ Polyol, Aspartame และสารก่อภูมิแพ้ ผลวิเคราะห์โภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไม่ควรใช้ข้อความว่า “เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน” เป็นคำกล่าวอ้างหลักโดยไม่มีการประเมินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและข้อกำหนดด้านการโฆษณา ข้อความที่เหมาะสมกว่า ได้แก่ “ใช้เป็นวัตถุดิบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ลดน้ำตาลหรือไม่เติมน้ำตาลตามหลักเกณฑ์ที่เกี่ยวข้อง” ขั้นตอนก่อน Scale-up เชิงพาณิชย์ จัดหมวดอาหารและตรวจวัตถุเจือปนอาหารทุกตัว ทดลองระดับห้องปฏิบัติการ 1–5 กิโลกรัม ทำ Blind sensory test ทดลอง Pilot batch 50–200 กิโลกรัม ตรวจ Mixing uniformity ตรวจ pH, Brix, Viscosity, Water activity และ Osmolality ตามชนิดสินค้า ตรวจผลกระทบของกระบวนการต่อ Acesulfame K และกลิ่นรส ทดลองบรรจุภัณฑ์จริง ทำ Real-time และ Accelerated shelf-life test ทำ Challenge test หรือ Commercial sterility test ตามความเสี่ยง ตรวจข้อมูลโภชนาการ ตรวจคำกล่าวอ้างและฉลาก ยืนยันความสม่ำเสมอของกระบวนการอย่างน้อย 3 แบตช์หรือจำนวนที่ระบบคุณภาพกำหนด จัดทำ Finished Product Specification และวิธีทดสอบก่อนเริ่มจำหน่าย คำถามที่พบบ่อย Acesulfame K หวานกว่าน้ำตาลกี่เท่า Acesulfame K ให้ความหวานประมาณ 200 เท่าของน้ำตาลซูโครส แต่ความหวานจริงขึ้นอยู่กับ pH กลิ่น อุณหภูมิ กรด ของแข็งละลาย และสารให้ความหวานอื่นในสูตร Acesulfame K ใช้กี่เปอร์เซ็นต์ ไม่มีเปอร์เซ็นต์เดียวที่ใช้ได้กับทุกผลิตภัณฑ์ สูตรตัวอย่างใช้ประมาณ 0.012–0.035% w/w หรือ 120–350 mg/kg เป็นจุดเริ่มต้นด้านรสชาติเท่านั้น ปริมาณสูงสุดที่ใช้ได้ต้องตรวจตามหมวดอาหารและกฎหมายปัจจุบัน Acesulfame K 0.025% เท่ากับกี่ ppm Acesulfame K 0.025% w/w เท่ากับ 250 mg/kg หรือประมาณ 250 ppm บนฐานน้ำหนัก Acesulfame K ทนความร้อนได้หรือไม่ Acesulfame K มีความคงตัวต่อความร้อนและสามารถใช้ในเครื่องดื่มผ่านความร้อน ผลิตภัณฑ์ UHT ลูกอม และเบเกอรี่ได้ แต่ต้องทดสอบใน pH เวลา และกระบวนการจริง Acesulfame K ละลายน้ำได้หรือไม่ Acesulfame K ละลายในน้ำได้ดี สามารถทำเป็นสารละลายก่อนเติมลงสูตรได้ หากใช้ปริมาณต่ำควรทำ pre-solution หรือ dry premix เพื่อให้กระจายตัวสม่ำเสมอ ใช้ Acesulfame K แทนน้ำตาลแบบ 1:1 ได้หรือไม่ ไม่ได้ เพราะ Acesulfame K ให้ความหวานแต่ไม่ให้มวล ความหนืด การเกิดสีน้ำตาล การกักเก็บน้ำ หรือการลดจุดเยือกแข็งเหมือนน้ำตาล ควรใช้ Acesulfame K คู่กับ Sucralose หรือไม่ การใช้ร่วมกับ Sucralose มักช่วยให้ความหวานมีความต่อเนื่องและลด aftertaste แต่ต้องปรับอัตราส่วนด้วย Sensory test และตรวจเพดานการใช้ของสารทั้งสองชนิด Acesulfame K ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็น “ไม่มีน้ำตาล” โดยอัตโนมัติหรือไม่ ไม่ คำกล่าวอ้างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมด ต้องตรวจวัตถุดิบอื่น ผลวิเคราะห์โภชนาการ ขนาดหน่วยบริโภค และหลักเกณฑ์ฉลาก Acesulfame K มีค่า ADI เท่าไร JECFA กำหนด ADI ที่ 0–15 mg/kg น้ำหนักตัวต่อวัน ค่า ADI ไม่ใช่ปริมาณใช้ในสูตรและไม่ใช่เพดานตามกฎหมายของอาหารแต่ละหมวด ต้องตรวจอะไรใน COA ควรตรวจ Identification, Assay, Appearance, Moisture หรือ Loss on drying, pH และค่าความบริสุทธิ์อื่นตาม Specification เช่น Organic impurities, Fluoride และ Heavy metals Acesulfame K เก็บอย่างไร เก็บในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิท ในพื้นที่แห้ง เย็น และสะอาด หลีกเลี่ยงความชื้น ความร้อน แสงแดด และกลิ่นแรง โดยยึดข้อมูลบนฉลากและ SDS ของผู้ผลิต สั่งซื้อ Acesulfame K ได้อย่างไร สอบถามบริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด ได้ทางอีเมล info@saguanchaichem.com หรือโทรศัพท์ (02) 682-9481 ถึง (02) 682-9485 หน้าเว็บไซต์ระบุขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม ผู้ซื้อควรสอบถามราคา สต็อก แหล่งผลิต เกรด Specification, COA และ SDS ของล็อตปัจจุบัน ติดต่อขอข้อมูล Acesulfame K บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด Saguanchai Chemicals Import Co., Ltd. อีเมล: info@saguanchaichem.com โทรศัพท์: (02) 682-9481 (02) 682-9482 (02) 682-9483 (02) 682-9484 (02) 682-9485 ขนาดบรรจุที่หน้าเว็บไซต์ระบุ: 25 กิโลกรัม เพื่อให้ทีมงานตรวจสอบสินค้าได้ตรงกับการใช้งาน ควรแจ้งประเภทผลิตภัณฑ์ กระบวนการผลิต ประเทศที่ต้องการจำหน่าย ปริมาณที่คาดว่าจะใช้ และเอกสารคุณภาพที่ต้องการ แหล่งอ้างอิง หน้าผลิตภัณฑ์ Acesulfame K บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด หน้ารายการสินค้า บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด ฐานข้อมูลวัตถุเจือปนอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เวอร์ชัน P468 V.02 ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 468 พ.ศ. 2568 WHO/JECFA Database: Acesulfame Potassium, INS 950 FAO Combined Compendium of Food Additive Specifications Codex General Standard for Food Additives U.S. eCFR 21 CFR 172.800 EFSA Re-evaluation of Acesulfame K (E950), 2025 ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: ข้อมูลและสูตรในบทความนี้จัดทำเพื่อเป็นข้อมูลทางเทคนิคและจุดเริ่มต้นสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ไม่ถือเป็นการอนุมัติสูตร การรับรองความปลอดภัย การรับรองอายุสินค้า หรือคำแนะนำให้ใช้วัตถุเจือปนอาหารในปริมาณใดโดยไม่ตรวจสอบกฎหมาย ผู้ผลิตต้องตรวจสอบกฎหมาย เอกสาร COA/SDS คุณสมบัติของวัตถุดิบแต่ละล็อต กระบวนการผลิต ความปลอดภัยทางจุลินทรีย์ คุณค่าทางโภชนาการ และฉลากก่อนนำผลิตภัณฑ์ออกจำหน่าย เกี่ยวกับผู้เขียนและการตรวจสอบเนื้อหา เขียนและเรียบเรียงโดย: วินัย สิงห์สนั่น ตรวจสอบเนื้อหาด้านวิชาการโดย: ภก. บรรยง คูหะเปรมะ (เภสัชกร) ทบทวนล่าสุด: 10 กันยายน 2569 บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติ การใช้งาน การจัดเก็บ และข้อควรระวังของวัตถุดิบ โดยผ่านการตรวจสอบความถูกต้องทางวิชาการจากเภสัชกร และอ้างอิงข้อมูลจากหน่วยงานกำกับดูแล ฐานข้อมูลความปลอดภัย และมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง สินค้าและข้อมูลที่เกี่ยวข้อง ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ AcesulfameK จำหน่าย Acesulfame K Food Grade (E950 / INS 950) สารให้ความหวานและวัตถุดิบให้ความหวาน ราคา 880 บาท/กก. (ยังไม่รวม VAT) Aspartame อ่านข้อมูลสินค้า Dextrose Anhydrous อ่านข้อมูลสินค้า Dextrose Monohydrate อ่านข้อมูลสินค้า Erythitol อ่านข้อมูลสินค้า Liquid Glucose อ่านข้อมูลสินค้า แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม EFSA — Re-evaluation of acesulfame K (E 950), 2025 คำถามที่พบบ่อย (FAQ) ขอราคา Acesulfame Potassium ได้อย่างไร? ติดต่อบริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด โทร 02 682 9481–5 หรืออีเมล info@saguanchaichem.com เพื่อขอราคาและยืนยันสินค้าก่อนสั่งซื้อ ขอเอกสาร COA และ SDS ของ Acesulfame Potassium ได้หรือไม่? ติดต่อขอ COA และ SDS ของ Acesulfame Potassium ทางโทรศัพท์ 02 682 9481–5 หรืออีเมล info@saguanchaichem.com เพื่อประกอบการตรวจสอบวัตถุดิบ สั่งซื้อ Acesulfame Potassium ขั้นต่ำเท่าไร? จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำที่ระบุคือ สั่งเพียง 1 กล่อง ก็สามารถเข้ามารับสินค้าได้ที่ออฟฟิศบริษัท ถนนพระราม 3 ขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม โปรดยืนยันขนาดบรรจุและจำนวนสินค้ากับฝ่ายขายก่อนสั่งซื้อ ชื่ออื่น / Synonyms Acesulfame Potassium Acesulfame Potassium · อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม · อะซีซัลเฟม-เค · Acesulfame-K · Ace-K · AK Fame · E950 · Acesulfame K · Ace K · อะซีซัลเฟมเค · อะเซซัลเฟมโพแทสเซียม · อะซีซัลเฟม โพแทสเซียม ชื่อเหล่านี้ใช้ค้นหารายการสินค้า โปรดตรวจชนิด เกรด และความเข้มข้นให้ตรงกับการสั่งซื้อ · Proposed: ผู้นำเข้าและ จัดจำหน่าย เคมีภัณฑ์และ วัตถุดิบ จากต่างประเทศ บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ตจำกัด Saguanchai Chemicals Import Co., Ltd. สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม เครื่องสำอาง และงานอุตสาหกรรม กรมพัฒนาธุรกิจการค้า. (2569). ข้อมูลนิติบุคคลและงบการเงิน: บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด เลขทะเบียน 0105528013541 . สืบค้นเมื่อ 10 กันยายน 2569 จาก DBD DataWarehouse ฐานข้อมูลสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแสดงสถานที่อาหารของบริษัททั้งประเภทผลิต เลข 10-1-02253 และประเภทนำเข้า เลข 10-3-01530 โดยทั้งสองรายการมีสถานะคงอยู่ (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา) ฐานทะเบียนกรมศุลกากรแสดงว่าบริษัท เลขประจำตัวผู้เสียภาษี 0105528013541 สำนักงานใหญ่สาขา 000000 เป็นผู้ประกอบการส่งออก/นำเข้า และมีสถานะปกติ (กรมศุลกากร) CITATION แหล่งรัฐบาลอาร์เจนตินาระบุชื่อ Saguanchai Chemicals Import Co., Ltd. พร้อมที่อยู่และข้อมูลติดต่อจริง ในหมวด Glycerol รหัส 290545 งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Environmental Science and Pollution Research Kompass ระบุบริษัท Saguan Chai Chemicals Import Co., Ltd. เป็นผู้ค้าส่งเคมีภัณฑ์และเภสัชภัณฑ์ในกรุงเทพฯ ภายใต้ Kompass ID TH0043726 (Kompass) หน้าหลัก --> หน้าหลัก Dextrose Monohydrate Food Grade — เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต — CAS: 77938-63-7 — บรรจุ 25 กก. รายละเอียด --> Dextrose Monohydrate Food Grade — เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต — CAS: 77938-63-7 — บรรจุ 25 กก. Dextrose Monohydrate Food Grade — เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต — CAS: 77938-63-7 — บรรจุ 25 กก. เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต (Dextrose Monohydrate) ผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายโดยตรง ภาพประกอบจำลอง: ผู้หญิงถือป้าย Dextrose Monohydrate สงวนชัยเคมี 02 682 9481 DEXTROSE MONOHYDRATE (D-Glucose) เดกโตส โมโนไฮเดรต - น้ำตาลทางด่วน - Quality & Reliability คุณภาพและความน่าเชื่อถือ SAGUANCHAI CHEMICALS IMPORT Co., Ltd. supplies high-quality chemical products for industrial applications, with quality control documentation including COA and SDS. Each batch is inspected according to supplier specifications to ensure consistency and reliability for customers in pharmaceutical, cosmetic, and industrial sectors. บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด จัดจำหน่าย เคมีภัณฑ์ คุณภาพสูงสำหรับงานอุตสาหกรรม พร้อมเอกสารควบคุมคุณภาพ เช่น COA และ SDS มีการตรวจสอบคุณภาพสินค้าเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอและความเหมาะสมสำหรับลูกค้าในอุตสาหกรรมยา เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมต่าง ๆ• Technical information reviewed by : Quality Assurance Department ขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม สนใจสั่งซื้อ ติดต่อ info@saguanchaichem.com หมายเลขโทรศัพท์ ติดต่อ (02) 682-9481 (02) 682-9482 (02) 682-9483 (02) 682-9484 (02) 682-9485 ข้อมูลการสั่งซื้อและขอเอกสารสินค้า สถานะสินค้า In Stock จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ (MOQ) สั่งเพียง 1 ถุง ก็สามารถเข้ามารับสินค้าได้ที่ออฟฟิศบริษัท ถนนพระราม 3 ขนาดบรรจุ 25 kg ต่อถุง SKU DEXTROSE-MONO-FG-CN-25KG-1036100 ยี่ห้อ สงวนชัยเคมี พื้นที่ให้บริการ ประเทศไทย เงื่อนไขการจัดส่ง ยอดสั่งซื้อขั้นต่ำสำหรับจัดส่งในเขตกรุงเทพฯ หรือไปยังสถานีขนส่ง 25,000 บาท การชำระเงิน โอนเงินเข้าบัญชี บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด ตามรายละเอียดที่ฝ่ายขายแจ้ง เอกสารประกอบสินค้า COA และ SDS พร้อมให้ขอตรวจสอบทางโทรศัพท์และอีเมล ติดต่อขอราคา ยืนยันจำนวนสินค้า และขอ COA/SDS: โทร 02 682 9481–5 หรืออีเมล info@saguanchaichem.com โทรติดต่อขอราคา อีเมลขอราคาและ COA/SDS Email ตรวจสอบสต๊อก Dextrose Monohydrate Food Grade (D-Glucose) เดกซ์โทรส โมโนไฮเดรต Dextrose Monohydrate คือ D-Glucose ในรูปผลึกที่มีน้ำผลึกหนึ่งโมเลกุล มีสูตรโมเลกุล C₆H₁₂O₆·H₂O และมีมวลโมเลกุลประมาณ 198.17 g/mol โดยทั่วไปมีลักษณะเป็นผงหรือผลึกสีขาว มีรสหวานและละลายน้ำได้ดี ใช้เป็นวัตถุดิบคาร์โบไฮเดรต สารให้ความหวานที่ให้พลังงาน และส่วนประกอบเพื่อปรับปริมาณของแข็ง การหมัก สี เนื้อสัมผัส และคุณสมบัติการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์ ตาม Codex Standard for Sugars: CXS 212-1999 Dextrose Monohydrate หมายถึง D-Glucose ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์และตกผลึก โดยมีน้ำผลึกหนึ่งโมเลกุล มี D-Glucose ไม่น้อยกว่า 99.5% m/m บนฐานแห้ง และมี Total Solids ไม่น้อยกว่า 90.0% m/m บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด จำหน่าย Dextrose Monohydrate ขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม สำหรับการใช้งานในภาคอุตสาหกรรม พร้อมเอกสารประกอบ เช่น COA และ SDS ตามผลิตภัณฑ์และล็อตที่จำหน่าย สอบถามข้อมูลสินค้า ราคา ตัวอย่าง Specification, COA และ SDS: อีเมล: info@saguanchaichem.com โทรศัพท์: (02) 682-9481 ถึง (02) 682-9485 หน้าผลิตภัณฑ์: Dextrose Monohydrate – Saguanchai Chemicals ข้อมูล Dextrose Monohydrate โดยสรุป รายการ รายละเอียด Product Name Dextrose Monohydrate Chemical Name D-Glucose Monohydrate ชื่อภาษาไทย เดกซ์โทรส โมโนไฮเดรต ชื่ออื่นที่พบในทางการค้า Dextrose, D-Glucose, Glucose Monohydrate, Crystalline Dextrose สูตรโมเลกุล C₆H₁₂O₆·H₂O มวลโมเลกุล ประมาณ 198.17 g/mol CAS ของรูป Monohydrate 77938-63-7 ตามข้อมูล USP ลักษณะทั่วไป ผงหรือผลึกสีขาว รสชาติ หวาน การละลาย ละลายน้ำได้ดี ประเภทวัตถุดิบ Carbohydrate / Nutritive Sweetener / Sugar Ingredient รูปแบบ Crystalline Powder ขนาดบรรจุตามหน้าเว็บ 25 กิโลกรัม เอกสารประกอบ COA, SDS และ Specification ตามสินค้าและล็อต งานที่นิยมใช้ เครื่องดื่ม เบเกอรี่ ขนม ผลิตภัณฑ์นม อาหารแช่แข็ง ผงชงดื่ม และเครื่องปรุงรส ข้อมูลสูตรโมเลกุลและมวลโมเลกุลอ้างอิงได้จาก USP Dextrose Monograph และ PubChem: Glucose Monohydrate หมายเหตุ: ค่า Assay, Water, Sulphated Ash, Sulfite, Related Substances, Heavy Metals, Microbiology และพารามิเตอร์อื่นต้องยึด Approved Raw Material Specification และ COA ของล็อตจริง ไม่ควรนำค่าทั่วไปบนเว็บไซต์มาใช้เป็นเกณฑ์รับเข้าวัตถุดิบโดยอัตโนมัติ Dextrose Monohydrate คืออะไร Dextrose เป็นชื่อที่ใช้ในทางการค้าสำหรับ D-Glucose ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวหรือ Monosaccharide ส่วนคำว่า Monohydrate หมายถึงผลึกที่มีน้ำหนึ่งโมเลกุลอยู่ในโครงสร้างผลึกต่อ D-Glucose หนึ่งโมเลกุล ข้อกำหนดของสหรัฐอเมริกาใน 21 CFR §184.1857 อธิบายว่า D-Glucose หรือ Dextrose สามารถพบได้ทั้งรูป Anhydrous และ Monohydrate และผลิตจากการไฮโดรไลซ์แป้งข้าวโพดด้วยกรดหรือเอนไซม์ที่เหมาะสม จากนั้นจึงทำให้บริสุทธิ์และตกผลึก ในบริบทของประเทศไทย ควรนำเสนอวัตถุดิบนี้บนหน้าเว็บว่าเป็น “วัตถุดิบอาหาร”, “น้ำตาลเดกซ์โทรส” หรือ “วัตถุดิบคาร์โบไฮเดรต” โดยไม่สรุปจากคำว่า Food Additive ใน COA เพียงอย่างเดียว เนื่องจากประเภทอาหารและสถานะทางกฎหมายต้องพิจารณาตามรูปแบบสินค้า การใช้งาน และประกาศที่เกี่ยวข้องในตลาดที่จำหน่าย โครงสร้างและการคำนวณน้ำผลึก ภาพประกอบจำลอง: ตัวอย่างผลึก Dextrose Monohydrate และบรรจุภัณฑ์จำลอง มวลโมเลกุลโดยประมาณ: D-Glucose Anhydrous = 180.16 g/mol Water = 18.02 g/mol Dextrose Monohydrate = 198.17 g/mol ดังนั้น Dextrose Monohydrate บริสุทธิ์ตามทฤษฎีประกอบด้วย: Anhydrous Glucose Equivalent ประมาณ 90.91% Water of Crystallization ประมาณ 9.09% ค่าดังกล่าวเหมาะสำหรับใช้ทำ Mass Balance เบื้องต้น แต่ไม่ควรใช้แทนค่าจาก Assay และ Water Determination ของวัตถุดิบจริง ตัวอย่างการแทน Dextrose Anhydrous ด้วย Monohydrate หากสูตรเดิมใช้ Dextrose Anhydrous 10.00 กิโลกรัม และต้องการคงปริมาณ Glucose Solids ทางทฤษฎีใกล้เคียงเดิม: Dextrose Monohydrate ที่ต้องใช้ = 10.00 × 198.17 ÷ 180.16 = ประมาณ 11.00 กิโลกรัม เนื่องจากน้ำหนักสูตรเพิ่มขึ้นประมาณ 1.00 กิโลกรัม จึงต้องลดน้ำที่เติมในสูตรลงในปริมาณใกล้เคียงกัน แล้วตรวจสอบน้ำหนักรวม, °Brix, Total Solids, Moisture, Water Activity, เนื้อสัมผัส และความหวานอีกครั้ง ตัวอย่างการแทน Monohydrate ด้วย Anhydrous หากสูตรใช้ Dextrose Monohydrate 10.00 กิโลกรัม: Dextrose Anhydrous Equivalent = 10.00 × 180.16 ÷ 198.17 = ประมาณ 9.09 กิโลกรัม จากนั้นเติมน้ำกลับประมาณ 0.91 กิโลกรัมเพื่อรักษาน้ำหนักสูตรตั้งต้น ก่อนปรับตามผลวิเคราะห์จริง Dextrose Monohydrate ทำหน้าที่อะไรในสูตรอาหาร 1. สารให้ความหวานที่ให้พลังงาน Dextrose ให้รสหวาน แต่โดยทั่วไปมีความหวานต่ำกว่า Sucrose เมื่อเปรียบเทียบภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน จึงเหมาะกับสูตรที่ต้องการเพิ่มคาร์โบไฮเดรตหรือ Total Solids โดยไม่ทำให้ความหวานเพิ่มขึ้นในระดับเดียวกับการเติมน้ำตาลทราย สามารถใช้ร่วมกับ: Sucrose Fructose Glucose Syrup Maltodextrin สารให้ความหวานอื่นที่กฎหมายอนุญาต 2. แหล่งคาร์โบไฮเดรตสำหรับการหมัก Dextrose เป็นน้ำตาลที่ยีสต์และจุลินทรีย์หลายชนิดนำไปใช้ได้ ในผลิตภัณฑ์ขนมปังและผลิตภัณฑ์หมัก การเปลี่ยนระดับ Dextrose อาจมีผลต่อ: Fermentation rate Proofing time Gas generation Residual sugar Final pH สีของผลิตภัณฑ์หลังให้ความร้อน จึงควรติดตาม Dough Temperature, Proofing Time, Final Volume, pH และสี ไม่ควรประเมินจากความหวานเพียงอย่างเดียว 3. มีส่วนต่อการเกิดสีน้ำตาล Dextrose เป็น Reducing Sugar จึงสามารถเข้าร่วม Maillard Reaction กับ Amino Compounds เมื่อได้รับความร้อน ส่งผลต่อ: สีของเปลือกขนมปัง สีของบิสกิตและคุกกี้ กลิ่นอบ Flavor complexity ความเร็วในการเกิดสี หากใช้มากเกินไปหรือใช้อุณหภูมิสูงเกินไป อาจทำให้ผิวผลิตภัณฑ์มีสีเข้มก่อนที่โครงสร้างภายในจะสุกตามเป้าหมาย 4. เพิ่ม Total Solids Dextrose ช่วยเพิ่มปริมาณของแข็งใน: เครื่องดื่ม Fruit preparation Jelly Marshmallow Dairy products Ice cream Powdered beverage ควรติดตามทั้ง °Brix, Total Solids, Moisture, Water Activity และ Sensory เนื่องจากค่า °Brix ในสูตรที่มีน้ำตาล กรด และเกลือหลายชนิดไม่ได้หมายถึงเปอร์เซ็นต์ Sucrose โดยตรงเสมอไป 5. ปรับเนื้อสัมผัส ผลของ Dextrose ต่อเนื้อสัมผัสขึ้นอยู่กับ Food Matrix เช่น: Bread: ความนุ่ม โครงสร้าง Crumb และสี Crust Biscuit: ความกรอบ สี และการแตกหัก Jelly: Solids และความสมดุลของรส Marshmallow: ความหวาน ความนุ่ม และความหนาแน่น Ice cream: Hardness และ Scoopability Powder: Bulk density และการกระจายวัตถุดิบปริมาณต่ำ 6. ปรับจุดเยือกแข็งในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ใน Ice Cream และ Frozen Dessert การใช้ Dextrose ร่วมกับ Sucrose สามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำที่แข็งตัว ณ อุณหภูมิเดียวกัน จึงมีผลต่อ: Hardness Scoopability Ice crystal perception Melting profile Storage stability การเพิ่ม Dextrose ไม่ได้แปลว่าผลิตภัณฑ์จะดีขึ้นเสมอไป หากมากเกินไปอาจทำให้เนื้อนิ่มหรือหลอมเร็ว จึงต้องคำนวณ Sugar Profile ทั้งระบบ 7. ช่วยปรับสมดุลรสชาติ Dextrose สามารถสร้าง Mild Background Sweetness เพื่อช่วยลดความแข็งของรสเปรี้ยว เค็ม หรือ Umami ใน: Fruit beverage Tomato sauce BBQ sauce Seasoning powder Soup powder Marinade Savory dry mix 8. เป็น Bulking Ingredient และ Carrier ในผลิตภัณฑ์ผง Dextrose สามารถช่วยเพิ่มมวลและกระจายส่วนประกอบที่ใช้ในระดับต่ำ เช่น Flavor, Acid, Color, Salt หรือ Premix แต่ต้องประเมิน: Particle size distribution Bulk density Mixing sequence Segregation Moisture pickup Caking ความสามารถในการไหล Dextrose Monohydrate ไม่ใช่สารกันเสียโดยตรง ไม่ควรอธิบาย Dextrose ว่าเป็น Preservative โดยตรง แม้ระบบที่มีน้ำตาลละลายในระดับสูงอาจมี Water Activity ต่ำลง แต่ความปลอดภัยและอายุสินค้าเกิดจากผลรวมของสูตร กระบวนการผลิต pH, aw, บรรจุภัณฑ์ สุขลักษณะ และการควบคุมจุลินทรีย์ ผลิตภัณฑ์พร้อมดื่ม สูตรนม สูตรโยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์ที่มี aw สูงต้องใช้กระบวนการควบคุมจุลินทรีย์ที่ผ่านการ Validate ตาม Food Category และบรรจุภัณฑ์จริง Dextrose Monohydrate กับ Dextrose Anhydrous ต่างกันอย่างไร คุณสมบัติ Dextrose Monohydrate Dextrose Anhydrous สูตรโมเลกุล C₆H₁₂O₆·H₂O C₆H₁₂O₆ มวลโมเลกุล ประมาณ 198.17 ประมาณ 180.16 น้ำผลึก มีหนึ่งโมเลกุล ไม่มี Glucose solids ต่อกิโลกรัม ต่ำกว่า สูงกว่า ผลต่อ Water Balance ต้องคำนึงถึงน้ำผลึก ไม่มีน้ำผลึกในรูปเดียวกัน การแทนกันในสูตร ต้องทำ Mass Balance ต้องทำ Mass Balance การควบคุมคุณภาพ ตรวจ Assay และ Water ตาม Specification ตรวจ Assay และ Water ตาม Specification ไม่ควรแทนแบบ 1:1 ในสูตรที่ควบคุม Total Solids, Moisture, Water Activity, จุดเยือกแข็ง หรือปริมาณสารอาหารอย่างละเอียด Dextrose Monohydrate กับวัตถุดิบคาร์โบไฮเดรตอื่น คุณสมบัติ Dextrose Sucrose Fructose Maltodextrin ประเภท Monosaccharide Disaccharide Monosaccharide Glucose polymers ความหวานโดยทั่วไป ต่ำกว่า Sucrose ใช้เป็นค่าอ้างอิง สูงกว่า Sucrose โดยทั่วไป ต่ำมากถึงไม่หวาน ขึ้นกับ DE Reducing sugar ใช่ ไม่ใช่โดยตรงในรูป Intact Sucrose ใช่ ขึ้นกับ DE Fermentability สูงในหลายระบบ ต้องแตกตัวก่อนในบางระบบ ใช้ได้ในหลายระบบ ต่ำกว่าตามขนาดโมเลกุล บทบาทเด่น Sweetness, solids, fermentation, browning Main sweetener Sweetness enhancement Carrier, body, bulking ผลต่อจุดเยือกแข็ง สูงต่อมวลเมื่อเทียบกับ Sucrose ปานกลาง สูง ต่ำกว่าโดยทั่วไป ค่าจริงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ pH สูตร การรับรู้รส และส่วนประกอบร่วม การใช้งานในอุตสาหกรรม ภาพประกอบจำลอง: การพัฒนาตัวอย่างเครื่องดื่มและเบเกอรี่ด้วย Dextrose Monohydrate อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ใช้เป็นคาร์โบไฮเดรต สารให้ความหวาน และส่วนเพิ่ม Soluble Solids ใน: Fruit drink Powdered beverage Carbonated beverage Dairy beverage Carbohydrate-electrolyte beverage ตัวแปรสำคัญ ได้แก่ pH, °Brix, Titratable Acidity, Osmolality, Sedimentation, Sensory และ Microbiology อุตสาหกรรมเบเกอรี่ ใช้ใน: Bread Bun Roll Cookie Biscuit Cracker Filling ตัวแปรสำคัญ ได้แก่ Dough Temperature, Fermentation, Proofing, Volume, Moisture, aw, Texture และ Crust Color ขนมและ Confectionery ใช้ใน: Jelly Marshmallow Toffee Candy filling Fruit confectionery ต้องควบคุม Total Solids, pH, Gel Strength, Crystallization, Moisture, aw และ Texture ผลิตภัณฑ์นมและอาหารแช่แข็ง ใช้ใน: Flavored milk Yogurt Drinkable yogurt Ice cream Frozen dairy dessert Sorbet ต้องประเมินร่วมกับ Fat, Protein, Lactose, Total Solids, Starter Culture, Stabilizer และ Storage Temperature ผงปรุงรสและ Dry Mix ใช้เป็น Mild Sweetener, Carrier และ Bulking Ingredient ใน: Seasoning powder Soup powder Marinade Sauce mix Snack seasoning ต้องควบคุม Moisture, aw, Flowability, Caking และ Blend Uniformity ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ สูตรตั้งต้นเชิงพาณิชย์ 10 สูตร ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ คำชี้แจงสำคัญ: สูตรต่อไปนี้เป็น Commercial R&D Starting Formula สำหรับทดลองในระดับ Lab และ Pilot เท่านั้น ทุกสูตรรวมเป็น 100.000% w/w แต่ยังไม่ใช่สูตรที่รับรองความปลอดภัย อายุสินค้า หรือความสอดคล้องตามกฎหมายโดยอัตโนมัติ ก่อนผลิตจำหน่ายต้องดำเนินการอย่างน้อย: ตรวจ Food Category และข้อกำหนดวัตถุเจือปนอาหาร ตรวจ Specification และปริมาณใช้ของวัตถุดิบทุกชนิด ทำ Hazard Analysis และกำหนดกระบวนการควบคุมจุลินทรีย์ ทำ Pilot Trial และ Industrial Trial ตรวจ Nutrition Facts, Total Sugars และ Added Sugars ตรวจสารก่อภูมิแพ้ ทำ Stability และ Shelf-life Study ทำ Microbiological Test หรือ Challenge Test ตามความเสี่ยง Validate บรรจุภัณฑ์และสภาพการเก็บ จัดทำ Master Formula, Process Specification และ Finished Product Specification ตามคำชี้แจงของ กองอาหาร อย. เรื่อง Added Sugars น้ำตาลเดกซ์โทรสที่เติมระหว่างการผลิตจัดอยู่ในนิยามน้ำตาลที่เติม จึงต้องนำไปพิจารณาในการจัดทำฉลากโภชนาการและคำกล่าวอ้างที่เกี่ยวข้อง สูตรที่ 1: Carbohydrate–Electrolyte Beverage สูตรเครื่องดื่มคาร์โบไฮเดรตและเกลือแร่รสผลไม้ วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Purified Water 91.350 ตัวกลางหลักและใช้ละลายส่วนประกอบ Dextrose Monohydrate 6.000 แหล่งคาร์โบไฮเดรต สารให้ความหวาน และเพิ่ม Soluble Solids Sucrose 1.500 เพิ่มความหวานและปรับ Sweetness Profile Fruit Juice Concentrate 0.400 ให้ Fruit Note, Body และ Solids Flavor 0.300 ให้กลิ่นและรสหลัก Citric Acid 0.180 Acidulant และปรับ pH Sodium Citrate 0.100 Buffer และปรับ Acid Profile Sodium Chloride 0.100 แหล่ง Sodium และปรับรส Potassium Chloride 0.050 แหล่ง Potassium Color 0.020 ปรับสี รวม 100.000 ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: เติมน้ำประมาณ 70–80% ของสูตรลงในถังผสมและเริ่มกวน เติม Dextrose และ Sucrose ทีละน้อยจนละลายหมด ละลาย Sodium Chloride, Potassium Chloride, Citric Acid และ Sodium Citrate แยกในน้ำส่วนหนึ่ง แล้วเติมลงถังหลัก เติม Fruit Concentrate และปรับน้ำหนักด้วยน้ำที่เหลือ เติม Flavor และ Color ตามความเหมาะสมของความไวต่อความร้อน ตรวจ pH, °Brix, รสชาติ และน้ำหนักรวม ใช้กระบวนการ Pasteurization, Hot Fill, Aseptic Fill หรือกระบวนการอื่นที่ผ่านการ Validate สำหรับสูตรและบรรจุภัณฑ์จริง ค่าเป้าหมายสำหรับ Development: Parameter Target Appearance Clear ถึง Slightly Turbid ตาม Flavor pH 3.20–3.60 °Brix ประมาณ 8.0–9.5 Taste Sweet-acid balanced Sediment ไม่มีตะกอนผิดปกติ Osmolality ต้องกำหนดตาม Product Positioning Microbiology ผ่านเกณฑ์ผลิตภัณฑ์และ Process Validation คำเตือน: ห้ามใช้คำว่า “Isotonic” จากสูตรคำนวณเพียงอย่างเดียว ต้องตรวจ Osmolality ของสินค้าจริงและตรวจข้อกำหนดการกล่าวอ้าง สูตรที่ 2: Fruit Drink สูตรเครื่องดื่มผลไม้ วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Purified Water 78.500 Continuous Phase Fruit Juice/Purée/Concentrate 10.000 ให้รส สี และ Fruit Solids Dextrose Monohydrate 6.000 Sweetener และ Soluble Carbohydrate Sucrose 4.500 ปรับความหวานหลัก Pectin 0.250 เพิ่ม Mouthfeel และช่วยลด Separation Flavor 0.350 ปรับ Fruit Flavor Citric Acid 0.200 ปรับ Acidity และ pH Sodium Citrate 0.100 Buffer Ascorbic Acid 0.050 Antioxidant และมีผลต่อ Acidity Color 0.050 ปรับสี รวม 100.000 ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: Dry Blend Pectin กับ Sucrose หรือ Dextrose บางส่วนเพื่อช่วยป้องกันการจับตัวเป็นก้อน เติมส่วนผสม Pectin ลงในน้ำภายใต้ High Shear ตามคำแนะนำของผู้ผลิต Pectin เติม Dextrose และ Sucrose ที่เหลือจนละลาย เติม Fruit Juice หรือ Concentrate และปรับ Water Balance ตามค่า °Brix ของวัตถุดิบจริง เติม Citric Acid, Sodium Citrate และ Ascorbic Acid เติม Flavor และ Color ในช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม ตรวจ pH, °Brix, Viscosity และ Separation ใช้กระบวนการควบคุมจุลินทรีย์ที่ผ่านการ Validate ค่าเป้าหมาย: Parameter Target pH 3.20–3.80 °Brix ประมาณ 11–13 Appearance Uniform Separation ต่ำและอยู่ใน Internal Specification Sediment ไม่มี Hard Sediment Flavor Fruit-forward Sweetness Medium และสมดุล Microbiology ตาม Food Category และ Shelf-life Validation สูตรที่ 3: Soft Bread สูตรขนมปังเนื้อนุ่ม วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Bread Flour 56.000 สร้างโครงสร้าง Gluten Water 31.000 Hydration และ Dough Development Shortening/Butter System 4.500 เพิ่มความนุ่มและ Mouthfeel Dextrose Monohydrate 3.000 Fermentable Carbohydrate, Sweetness และ Browning Skim Milk Powder 2.000 Dairy Solids, Protein และ Flavor Instant Dry Yeast 1.300 Fermentation และ Gas Generation Salt 1.000 ให้รสและควบคุม Dough/Fermentation Bakery Emulsifier 0.500 ปรับ Crumb Structure และ Dough Tolerance Bread Flavor 0.300 ปรับกลิ่นรส Dough Improver 0.200 Dough Conditioning Calcium Propionate* 0.200 Mold-control system เมื่อกฎหมายอนุญาต รวม 100.000 *ระดับการใช้ Calcium Propionate อาจต้องคำนวณบนฐานน้ำหนักแป้ง ไม่ใช่น้ำหนักสูตรทั้งหมด ให้ตรวจข้อกำหนดของตลาดก่อนใช้จริง ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: ผสมแป้ง Dextrose, Milk Powder, Yeast, Salt และวัตถุดิบผงให้กระจายตัว เติมน้ำและเริ่มผสมจนเกิด Dough เติม Shortening หรือ Butter System ตามลำดับที่เหมาะสม ผสมจนได้ Gluten Development ตามเป้าหมาย ควบคุม Final Dough Temperature ประมาณ 26–29°C พัก แบ่ง ก้อน ขึ้นรูป และ Proof จนได้ปริมาตรเป้าหมาย อบโดยปรับ Time–Temperature Profile ให้สีผิวไม่เข้มเร็วเกินไป ทำให้เย็นก่อนบรรจุเพื่อป้องกัน Condensation ค่าเป้าหมาย: Parameter Target Final Dough Temperature ประมาณ 26–29°C Dough Appearance Smooth, elastic Proofing ปริมาตรเพิ่มสม่ำเสมอ Crust Color Golden brown Crumb Fine และ uniform Finished Moisture ประมาณ 32–38% ตามรูปแบบสินค้า Texture Soft, resilient aw กำหนดจาก Shelf-life Target Day-3 Hardness กำหนดเป็น Internal QC Specification สารก่อภูมิแพ้ที่ต้องพิจารณา: ข้าวสาลีและนม รวมถึงวัตถุดิบใน Butter, Emulsifier และ Improver สูตรที่ 4: Crispy Biscuit/Cookie สูตรบิสกิตหรือคุกกี้กรอบ วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Wheat Flour 51.000 สร้างโครงสร้าง Sucrose 17.000 ความหวานและ Texture Shortening 16.000 Short Texture และ Mouthfeel Water 8.000 Dough Formation Dextrose Monohydrate 4.000 Browning, Sweetness Balance และ Crispness Contribution Milk Powder 1.500 Flavor, Protein และ Browning Sodium Bicarbonate 0.600 Leavening Ammonium Bicarbonate 0.500 Leavening สำหรับผลิตภัณฑ์บางและความชื้นต่ำ Salt 0.500 Flavor Balance Emulsifier 0.400 Fat Dispersion และ Dough Control Flavor 0.300 Flavor Profile Lecithin 0.200 Emulsification และ Processing รวม 100.000 ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: Cream Shortening, Sucrose, Dextrose และ Lecithin จนกระจายตัว เติมน้ำที่ละลาย Salt และ Leavening System ตามลำดับที่กำหนด เติม Flour, Milk Powder และวัตถุดิบผง โดยผสมเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้ Gluten พัฒนามากเกินไป รีด ตัด หรือขึ้นรูปให้มีความหนาสม่ำเสมอ อบจนได้ Moisture และสีตามเป้าหมาย ตรวจว่าไม่มีกลิ่น Ammonia ตกค้าง โดยเฉพาะชิ้นหนาหรือผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูง ทำให้เย็นและบรรจุด้วยวัสดุป้องกันความชื้น ค่าเป้าหมาย: Parameter Target Finished Moisture 2.0–4.0% Water Activity ต่ำกว่า 0.40 เป็น Development Target Texture Crisp/Brittle Color Golden brown สม่ำเสมอ Break Clean break Surface ไม่ไหม้หรือมี Blister ผิดปกติ Residual Ammonia ไม่มีกลิ่นหรือรสผิดปกติ Shelf-life Texture ไม่สูญเสียความกรอบจาก Moisture Pickup สูตรที่ 5: Fruit Jelly/Jelly Candy Base สูตรก่อนการ Cook วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Sucrose 40.000 Main Sweetener และ Soluble Solids Water 29.680 Process Water Dextrose Monohydrate 20.000 Sweetener, Carbohydrate Solids และ Sweetness Balance Fruit Concentrate 8.000 Flavor, Color และ Fruit Solids High-Methoxyl Pectin 1.200 Gelling Agent Citric Acid 0.600 Acidification และช่วยระบบ Pectin Flavor 0.300 Flavor Adjustment Sodium Citrate 0.200 Buffer และ pH Control Color 0.020 Color Adjustment รวม 100.000 ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: Dry Blend Pectin กับ Sucrose บางส่วน กระจาย Pectin ลงในน้ำภายใต้แรงกวนที่เหมาะสม เติม Sucrose และ Dextrose ที่เหลือ เติม Fruit Concentrate แล้ว Cook จนเข้าใกล้ Final Solids เติม Citric Acid, Flavor และ Color ในช่วงท้ายเพื่อลดการสูญเสีย Flavor ควบคุม Process Endpoint ด้วย Final °Brix, pH และ Final Batch Weight Deposit ลงแม่พิมพ์หรือบรรจุภัณฑ์และปล่อยให้ Gel Set ทำ Conditioning และทดสอบ Syneresis ก่อนกำหนดอายุสินค้า ค่าเป้าหมายหลัง Cook: Parameter Target Final °Brix 65–70 pH 3.00–3.40 Appearance Glossy และ uniform Gel Texture Firm แต่ไม่แข็งกระด้าง Syneresis ต่ำ Surface ไม่เยิ้ม Flavor Fruit-forward Water Activity กำหนดจาก Shelf-life Study สูตร 100% ข้างต้นเป็นสูตรก่อน Cook น้ำจะระเหยระหว่างกระบวนการ องค์ประกอบผลิตภัณฑ์หลัง Cook จึงไม่เท่ากับสัดส่วนก่อน Cook โดยตรง สูตรที่ 6: Marshmallow Base วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Sucrose 35.000 Main Sweetener Glucose Syrup 30.000 ปรับ Crystallization และเพิ่ม Syrup Solids Water 20.400 Process Water Dextrose Monohydrate 8.000 Sweetness Balance และ Carbohydrate Solids Gelatin 3.000 Gel Formation และ Foam Stabilization Corn Starch 2.000 Texture หรือส่วนของ Dusting System Egg White Powder 1.000 Foaming Protein Flavor 0.400 ให้กลิ่นรส Salt 0.100 Flavor Balance Citric Acid 0.100 Acidity Adjustment รวม 100.000 ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: Hydrate Gelatin ด้วยน้ำส่วนหนึ่งตามคำแนะนำของผู้ผลิต เตรียม Syrup จาก Sucrose, Glucose Syrup, Dextrose และน้ำ Cook Syrup จนได้อุณหภูมิหรือ Solids Endpoint ที่กำหนดจากการทดลอง เติม Syrup ลงใน Gelatin และ Egg White System ภายใต้การตี Whip จนได้ Density และ Volume ตามเป้าหมาย เติม Flavor, Salt และ Citric Acid ในช่วงท้าย Deposit หรือขึ้นรูป แล้วใช้ Corn Starch เป็นส่วนของ Molding/Dusting ตามกระบวนการ Conditioning จนผิว Dry-touch ก่อนตัดและบรรจุ ค่าเป้าหมาย: Parameter Target Density หลัง Whipping ประมาณ 0.35–0.55 g/mL Finished Moisture ประมาณ 15–20% Texture Soft, elastic Graininess ไม่ตรวจพบอย่างเด่นชัด Surface Dry-touch หลัง Conditioning Cutting ตัดได้โดยไม่ยุบ Shape Retention ดี Flavor Clean และไม่มีกลิ่น Cooked มากเกินไป สารก่อภูมิแพ้: ไข่ และอาจมีสารก่อภูมิแพ้จาก Gelatin, Flavor หรือวัตถุดิบอื่นตามแหล่งผลิต สูตรที่ 7: Vanilla Frozen Dairy Dessert วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Whole Milk 56.000 Dairy Base, Water, Protein และ Lactose Cream 20.000 Milk Fat และ Richness Sucrose 10.000 Main Sweetener Skim Milk Powder 7.000 เพิ่ม MSNF, Protein และ Body Dextrose Monohydrate 5.000 Sweetness Balance และ Freezing-point Control Water 1.300 Formula Adjustment Stabilizer/Emulsifier Blend 0.350 ควบคุม Ice Crystal และ Texture Vanilla Flavor 0.300 Flavor Salt 0.050 Flavor Enhancement รวม 100.000 ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: Dry Blend Sucrose, Dextrose, Skim Milk Powder และ Stabilizer เติม Dry Blend ลงใน Milk และ Water ภายใต้การกวน เติม Cream และให้ความร้อนตามลำดับกระบวนการ Pasteurize และ Homogenize ด้วยกระบวนการที่ผ่านการ Validate Cool และ Age Mix ตาม Stabilizer System เติม Vanilla Flavor ในจุดที่เหมาะสม Freeze, เติมอากาศ และควบคุม Overrun Harden อย่างรวดเร็วและควบคุม Cold Chain ค่าเป้าหมาย: Parameter Target Total Solids ประมาณ 36–40% Fat ประมาณ 8–12% ตาม Composition จริง Mix pH ประมาณ 6.3–6.7 Overrun ประมาณ 50–90% ตาม Product Positioning Texture Smooth/Creamy Iciness ต่ำ Scoopability เหมาะสมที่อุณหภูมิเก็บเป้าหมาย Meltdown สม่ำเสมอ Whey Separation ไม่มี ต้องคำนวณ Fat, MSNF, Protein, Lactose, POD/PAC หรือระบบคำนวณ Sweetness และ Freezing Point จาก Composition จริงของนม ครีม และ Milk Powder สูตรที่ 8: Drinkable Yogurt วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Whole Milk 81.830 Dairy Base Water 7.050 ปรับ Total Solids Dextrose Monohydrate 4.000 Carbohydrate และ Sweetness Sucrose 3.000 Sweetness Adjustment Skim Milk Powder 3.500 เพิ่ม Milk Solids และ Protein Pectin 0.200 Stabilization และลด Serum Separation Flavor 0.400 Flavor Yogurt Starter Culture* 0.020 Lactic Fermentation รวม 100.000 *Culture ต้องใช้ตามอัตราและ Activity ที่ระบุใน Technical Data Sheet ของผู้ผลิต หากอัตราใช้ต่างจาก 0.020% ให้ปรับสัดส่วนน้ำเพื่อให้สูตรรวม 100% ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: Dry Blend Dextrose, Sucrose, Skim Milk Powder และ Pectin เติมลงใน Milk และ Water ภายใต้แรงกวนที่เหมาะสม Hydrate Pectin และ Milk Solids ตามคำแนะนำของผู้ผลิต Homogenize และให้ความร้อนด้วยกระบวนการที่เหมาะกับ Fermented Dairy Product Cool ลงสู่อุณหภูมิ Inoculation ของ Culture เติม Starter Culture ภายใต้สุขลักษณะที่ควบคุม Ferment โดยใช้ pH เป็น Endpoint ไม่ใช้เวลาเพียงอย่างเดียว เมื่อถึง pH เป้าหมาย ให้ Cool อย่างรวดเร็วเพื่อชะลอ Post-acidification เติม Flavor ก่อนหรือหลัง Fermentation ตามความเหมาะสมของ Flavor และกระบวนการ บรรจุและรักษา Cold Chain ค่าเป้าหมาย: Parameter Target Final pH 4.10–4.50 Appearance Uniform Texture Smooth และดื่มได้ Serum Separation ต่ำ Graininess ไม่มี Flavor Clean Fermented Dairy Sweetness Balanced Post-acidification อยู่ใน Internal Specification ตลอดอายุสินค้า Microbiology ตามเกณฑ์ Fermented Dairy Product สารก่อภูมิแพ้: นม รวมถึงส่วนประกอบใน Flavor และ Stabilizer Blend ตามแหล่งผลิต สูตรที่ 9: Instant Glucose Fruit Drink Powder วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Dextrose Monohydrate 62.000 Main Carbohydrate, Sweetener และ Bulking Ingredient Sucrose 20.000 Sweetness Adjustment Maltodextrin 10.000 Carrier, Bulking และช่วยกระจาย Flavor Citric Acid 3.500 Acidulant Flavor 1.500 Flavor System Sodium Citrate 1.000 Buffer Sodium Chloride 0.700 Taste และ Electrolyte Contribution Silicon Dioxide* 0.500 Anti-caking และ Flow Aid Ascorbic Acid 0.400 Antioxidant, Acidity และ Nutrient Contribution Potassium Chloride 0.300 Potassium Source Color 0.100 Color รวม 100.000 *ต้องตรวจความบริสุทธิ์ หน้าที่ Food Category และระดับที่กฎหมายอนุญาตสำหรับ Silicon Dioxide, Color และวัตถุเจือปนอาหารทุกชนิด ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: ตรวจและร่อนวัตถุดิบตาม Particle Size ที่กำหนด ทำ Premix ของ Color, Flavor, Ascorbic Acid, Potassium Chloride และวัตถุดิบปริมาณต่ำกับ Maltodextrin หรือ Dextrose บางส่วน เติม Dextrose, Sucrose และ Maltodextrin ลงใน Blender เติม Premix โดยใช้ Geometric Dilution เติม Citric Acid, Sodium Citrate และเกลือ เติม Silicon Dioxide ตามลำดับที่ผ่านการทดสอบ ผสมตามเวลาที่ Validate แล้วเก็บตัวอย่างหลายตำแหน่งเพื่อตรวจ Uniformity บรรจุในวัสดุที่ป้องกันความชื้นและกลิ่น ทำ Transportation/Vibration Trial เพื่อตรวจ Segregation ค่าเป้าหมายของผง: Parameter Target Moisture ต่ำกว่า 2.5–3.0% เป็น Development Target Water Activity ต่ำกว่า 0.30–0.35 Appearance Uniform Powder Caking ต่ำ Flowability Free-flowing Color Uniformity สม่ำเสมอ Foreign Matter ไม่พบ Dissolution กระจายตัวและละลายได้ดี Blend Uniformity อยู่ใน Internal Specification ค่าเป้าหมายหลังชง: Parameter Target pH ประมาณ 3.0–3.6 ตามอัตราชง Appearance Clear/Slightly Turbid ตาม Flavor Sediment ต่ำ Flavor Clean Fruit Flavor Sweetness Balanced ต้องกำหนดอัตราชงต่อหนึ่งหน่วยบริโภคก่อนคำนวณโภชนาการ ปริมาณ Vitamin C, Sodium, Potassium, Total Sugars และ Added Sugars สูตรที่ 10: Savory Seasoning Powder วัตถุดิบ %w/w หน้าที่ Maltodextrin 35.000 Carrier และ Bulking Agent Salt 25.000 Main Salty Taste Dextrose Monohydrate 20.000 Mild Sweetness, Carrier และ Flavor Balance Sucrose 8.000 Sweetness Yeast Extract 5.000 Umami และ Savory Flavor Onion Powder 2.500 Onion Flavor Garlic Powder 2.000 Garlic Flavor MSG 2.000 Umami Enhancement Silicon Dioxide* 0.500 Anti-caking และ Flow Aid รวม 100.000 *ตรวจข้อกำหนดของ MSG, Silicon Dioxide และวัตถุดิบแต่งรสทุกชนิดตาม Food Category และตลาดที่จำหน่าย ขั้นตอนผลิตตั้งต้น: ตรวจ Particle Size, Moisture และสภาพวัตถุดิบก่อนผสม ผสม Maltodextrin, Dextrose, Sucrose และ Salt เป็น Base Blend ทำ Premix ของ MSG, Silicon Dioxide, Onion Powder, Garlic Powder และ Yeast Extract เติม Premix ลงใน Base Blend ด้วย Geometric Dilution ผสมตามเวลาที่ Validate และหลีกเลี่ยง Overmixing ที่ทำให้วัตถุดิบแยกชั้น ตรวจ Blend Uniformity และ Sensory จากตัวอย่างหลายตำแหน่ง บรรจุในวัสดุป้องกันความชื้น กำหนดอัตราใช้ในอาหารปลายทางและคำนวณ Sodium ต่อ Serving ค่าเป้าหมาย: Parameter Target Moisture ต่ำกว่า 4.0% Water Activity ต่ำกว่า 0.35–0.40 เป็น Development Target Appearance Uniform Powder Flowability Free-flowing Caking ต่ำ Color สม่ำเสมอ Flavor Distribution สม่ำเสมอ Taste Salty-savory พร้อม Mild Sweet Background Foreign Matter ไม่พบ Sodium กำหนดตามอัตราใช้และ Nutrition Target สรุประดับ Dextrose ในสูตรตัวอย่าง ผลิตภัณฑ์ Dextrose Monohydrate บทบาทหลัก Carbohydrate–Electrolyte Beverage 6.00% Carbohydrate, sweetness, soluble solids Fruit Drink 6.00% Sweetener และ soluble solids Soft Bread 3.00% Fermentation และ browning Crispy Biscuit/Cookie 4.00% Browning, sweetness และ crispness Fruit Jelly 20.00% Sweetener และ high solids Marshmallow 8.00% Sweetness และ texture balance Frozen Dairy Dessert 5.00% Sweetness และ freezing characteristics Drinkable Yogurt 4.00% Carbohydrate และ sweetness Instant Beverage Powder 62.00% Main carbohydrate และ bulking Savory Seasoning 20.00% Carrier และ mild sweetness วิธีแปลงเป็นน้ำหนักผลิตจริง: น้ำหนักวัตถุดิบ (kg) = %w/w × น้ำหนัก Batch (kg) ÷ 100 ตัวอย่าง หากใช้ Dextrose 6.00%: Batch 100 kg ใช้ Dextrose 6.00 kg Batch 500 kg ใช้ Dextrose 30.00 kg Batch 1,000 kg ใช้ Dextrose 60.00 kg ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ การตรวจรับวัตถุดิบและ COA ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ สิ่งที่ฝ่าย QA/QC ควรตรวจเมื่อรับ Dextrose Monohydrate Document Check ชื่อสินค้าและ Grade ชื่อผู้ผลิต Lot/Batch Number Manufacturing Date Expiry, Best Before หรือ Retest Date Country of Origin COA ที่ตรงกับล็อต Product Specification SDS ฉบับปัจจุบัน เอกสารรับรองที่โรงงานกำหนด สถานะ Allergen, GMO, Halal หรือ Kosher เมื่อจำเป็น Physical Inspection กระสอบสะอาดและไม่ฉีกขาด ไม่มีร่องรอยความชื้น ไม่มีสิ่งแปลกปลอม ฉลากตรงกับ Purchase Order Lot Number ตรงกับ COA น้ำหนักและจำนวนถูกต้อง ไม่มีกลิ่น สี หรือการจับก้อนผิดปกติ Analytical Review รายการที่อาจกำหนดใน Raw Material Specification: Identification Assay on anhydrous basis Water determination Appearance Related substances Sulphated ash Sulfite Conductivity Heavy metals หรือ Elemental impurities Total aerobic count Yeasts and molds Escherichia coli Salmonella ตาม Risk Assessment Endotoxin เฉพาะ Application ที่กำหนด เกณฑ์ Release ต้องอ้างอิง Approved Raw Material Specification ของโรงงาน ไม่ใช่การเห็นคำว่า “Qualified” หรือ “Pass” ใน COA เพียงอย่างเดียว ตัวอย่าง COA คำเตือน: ตารางต่อไปนี้เป็นการถอดข้อมูลจากภาพตัวอย่างเพื่อใช้แสดงรูปแบบบนหน้าเว็บเท่านั้น ไม่ใช่ COA ที่ใช้ Release วัตถุดิบ และห้ามนำ Batch Number หรือผลวิเคราะห์นี้ไปใช้รับรองสินค้าล็อตอื่น Certificate of Analysis Dextrose Monohydrate USP43 (Food Additive) ข้อมูล รายละเอียดจากภาพ Batch No. 20230522 Manufacturing Date 22 May 2023 Expiry Date 22 May 2027 หมวด รายการทดสอบ เกณฑ์ตามภาพ ผลตามภาพ Test Method ตามภาพ Purity Assay on the anhydrous basis NLT 97.5% and NMT 102.0% 99.6% Codex Purity Sulphated ash (% m/m) NMT 0.25% on a dry basis 0.03% Codex Identification A: Infrared absorption Meets requirements Qualified USP 43 Identification B: Principal peak of sample similar in retention time and size to Standard Solution A Meets requirements Qualified USP 43 Identification C: Water determination—Monohydrate 7.5–9.5% 8.7% USP 43 Related substances Maltose and isomaltose NMT 0.4% Less than 0.4% USP 43 Related substances Maltotriose NMT 0.2% Less than 0.2% USP 43 Related substances Fructose NMT 0.15% Less than 0.15% USP 43 Related substances Unspecified impurity NMT 0.10% Less than 0.10% USP 43 Related substances Total impurities NMT 0.5% Less than 0.5% USP 43 Specific tests Color and clarity of solution Sample solution is clear and not more intensely colored than reference solution Qualified USP 43 Others Conductivity NMT 20 mS/cm at 25° ตามข้อความในภาพ Less than 20 mS/cm at 25° USP 43 Others Dextrin Sample dissolves completely Qualified USP 43 Others Soluble starch, sulfites Resulting solution is yellow; NMT 15 ppm Less than 15 ppm USP 43 Others Heavy metals NMT 4 µg/g Less than 4 µg/g Codex Microbiology Endotoxin NMT 1.25 EU/g Less than 1.25 EU/g USP 43 Microbiology Total bacterial count NMT 1,000 CFU/g Less than 10 CFU/g USP 43 Microbiology Molds and yeasts NMT 100 CFU/g Less than 10 CFU/g USP 43 Microbiology Escherichia coli Negative reaction Negative USP 43 ข้อความแนะนำใต้ภาพ COA: “COA ที่แสดงเป็นตัวอย่างเอกสารจากล็อตหนึ่งเพื่ออธิบายรายการตรวจวิเคราะห์เท่านั้น Specification และผลวิเคราะห์ของสินค้าที่ส่งมอบอาจแตกต่างตามผู้ผลิต Grade มาตรฐานอ้างอิง และล็อตสินค้า กรุณาขอ COA ที่ตรงกับล็อตก่อนนำไป Qualification หรือ Release” COA ต่างจาก Specification และ SDS อย่างไร เอกสาร หน้าที่ Specification กำหนดรายการทดสอบและ Acceptance Criteria COA รายงานผลวิเคราะห์จริงของล็อต SDS ให้ข้อมูลด้านความปลอดภัย การจัดการ การเก็บ การปฐมพยาบาล และเหตุรั่วไหล TDS/Product Data Sheet อธิบายคุณสมบัติและคำแนะนำการใช้งาน Regulatory Statement ระบุสถานะหรือการรับรองตามตลาดและ Application โรงงานควรขอเอกสารให้ครบตามระบบ Supplier Qualification และทบทวน Revision เป็นระยะ การเก็บรักษา Dextrose Monohydrate ควรเก็บใน: พื้นที่สะอาดและแห้ง บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท สภาพที่ป้องกันน้ำและความชื้น พื้นที่แยกจากวัตถุดิบที่มีกลิ่นแรงหรือเสี่ยงปนเปื้อน เงื่อนไขอุณหภูมิและความชื้นตามเอกสารผู้ผลิต ระบบ FIFO หรือ FEFO ตามนโยบายคลังสินค้า หลังเปิดกระสอบควรบันทึก Open Date, Lot Number และปริมาณคงเหลือ พร้อมปิดผนึกใหม่ ไม่ควรกำหนดอายุหลังเปิดจากข้อมูลทั่วไปโดยไม่มีการประเมิน ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ FAQ สำหรับ SEO และ AI Search ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Dextrose Monohydrate Dextrose Monohydrate คืออะไร Dextrose Monohydrate คือ D-Glucose ที่ตกผลึกพร้อมน้ำหนึ่งโมเลกุล มีสูตร C₆H₁₂O₆·H₂O ใช้เป็นวัตถุดิบคาร์โบไฮเดรตและสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์หลายประเภท Dextrose คือ Glucose หรือไม่ โดยทั่วไปคำว่า Dextrose หมายถึง D-Glucose ซึ่งเป็นรูปของ Glucose ที่ใช้กันแพร่หลายในอาหาร ยา และงานอุตสาหกรรม Dextrose Monohydrate กับ Glucose Powder เหมือนกันหรือไม่ คำว่า Glucose Powder อาจถูกใช้ในทางการค้ากับวัตถุดิบหลายรูปแบบ จึงต้องตรวจ Chemical Identity, Assay, Moisture, DE และ Product Specification ไม่ควรตัดสินจากชื่อการค้าอย่างเดียว Dextrose Monohydrate กับ Dextrose Anhydrous ต่างกันอย่างไร Monohydrate มีน้ำผลึกหนึ่งโมเลกุล ส่วน Anhydrous ไม่มีน้ำผลึก ทำให้ Glucose Solids ต่อกิโลกรัมและ Water Balance แตกต่างกัน ใช้ Monohydrate แทน Anhydrous แบบ 1:1 ได้หรือไม่ ไม่ควรแทน 1:1 ในสูตรที่ควบคุม Total Solids, Moisture, Nutrition, Texture หรือ Freezing Point ต้องทำ Mass Balance และทดลองสูตรใหม่ Dextrose หวานกว่าน้ำตาลทรายหรือไม่ โดยทั่วไป Dextrose มีความหวานต่ำกว่า Sucrose จึงสามารถใช้เพิ่ม Carbohydrate Solids โดยไม่ทำให้ความหวานสูงเท่าการเติม Sucrose ในระดับเดียวกัน Dextrose เป็น Reducing Sugar หรือไม่ ใช่ จึงมีส่วนต่อ Maillard Browning เมื่ออยู่ร่วมกับ Amino Compounds และได้รับความร้อน Dextrose ใช้ในขนมปังทำอะไร ใช้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ยีสต์นำไปใช้ได้ ช่วยปรับรส และมีส่วนต่อสีของ Crust แต่ต้องควบคุม Proofing, Dough Temperature และ Baking Profile Dextrose ใช้ในไอศกรีมทำอะไร ช่วยปรับความหวานและ Freezing Characteristics จึงมีผลต่อ Hardness และ Scoopability ต้องคำนวณร่วมกับ Sucrose, Lactose และน้ำตาลชนิดอื่น Dextrose เป็นสารกันเสียหรือไม่ ไม่ใช่สารกันเสียโดยตรง แม้น้ำตาลในระดับสูงอาจมีผลต่อ Water Activity แต่ความปลอดภัยและ Shelf Life ต้องยืนยันจากสูตร กระบวนการ บรรจุภัณฑ์ และการทดสอบจุลชีววิทยา Dextrose ทำให้ °Brix เพิ่มหรือไม่ การเติม Dextrose เพิ่ม Dissolved Solids และมีผลต่อค่า Refractometer แต่ในสูตรที่มีน้ำตาล กรด และเกลือหลายชนิด ค่า °Brix ไม่ควรถูกตีความเป็นเปอร์เซ็นต์ Sucrose โดยตรง Dextrose นับเป็นน้ำตาลที่เติมหรือไม่ หากเติม Dextrose ระหว่างการผลิต โดยทั่วไปต้องนำไปพิจารณาเป็น Added Sugar ตามนิยามฉลากโภชนาการของประเทศไทย ดูคำชี้แจงจาก กองอาหาร อย. ใช้ Dextrose แล้วกล่าวอ้างว่า No Added Sugar ได้หรือไม่ โดยทั่วไปไม่ควร เนื่องจาก Dextrose ที่เติมระหว่างผลิตจัดเป็นน้ำตาลที่เติม ต้องตรวจเงื่อนไขคำกล่าวอ้างตามกฎหมายฉลากโภชนาการก่อนใช้ทุกครั้ง ใช้คำว่า Isotonic ได้หรือไม่ ไม่ควรใช้จากสูตรส่วนประกอบเพียงอย่างเดียว ต้องตรวจ Osmolality ของสินค้าจริง ตรวจปริมาณคาร์โบไฮเดรตและอิเล็กโทรไลต์ และตรวจข้อกำหนดการกล่าวอ้างของตลาด Dextrose Monohydrate ใช้กี่เปอร์เซ็นต์ ไม่มีอัตราเดียวสำหรับทุกผลิตภัณฑ์ สูตรตัวอย่างบนหน้านี้ใช้ตั้งแต่ 3–62% ตาม Food Matrix แต่เป็นเพียง Starting Formula ต้องทดลองหลายระดับและเลือกจาก Analytical, Sensory และ Stability Data Food Grade หมายความว่าใช้ได้ในอาหารทุกชนิดหรือไม่ ไม่ใช่ Food Grade อธิบาย Grade และ Specification ของวัตถุดิบ แต่ผู้ผลิตอาหารปลายทางยังต้องตรวจ Food Category, ปริมาณใช้ วัตถุเจือปนร่วม กระบวนการ และกฎหมายของผลิตภัณฑ์นั้น Dextrose Monohydrate ควรเก็บอย่างไร เก็บในพื้นที่แห้ง สะอาด ป้องกันความชื้น ปิดบรรจุภัณฑ์ให้สนิท และปฏิบัติตาม Storage Conditions ใน SDS หรือเอกสารผู้ผลิต อายุการเก็บรักษาเท่าไร ต้องยึด Expiry, Best Before หรือ Retest Date ของผู้ผลิตและล็อตจริง ไม่ควรกำหนดจากอายุใน COA ตัวอย่าง ซื้อ Dextrose ต้องขอ COA หรือไม่ สำหรับโรงงานควรขอ COA ที่ตรงกับล็อต พร้อม Specification และ SDS เพื่อใช้ใน Supplier Qualification และการพิจารณา Release วัตถุดิบ Dextrose Monohydrate ขนาดบรรจุเท่าไร สินค้าที่บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด ระบุในหน้าผลิตภัณฑ์มีขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม กรุณาติดต่อเพื่อตรวจสอบ Stock, Lead Time และเงื่อนไขการจำหน่ายล่าสุด ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ส่วนที่ 6: ข้อกำหนดก่อนเผยแพร่สูตรหรือผลิตจริง ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ สูตรทั้งหมดในหน้านี้เป็นแนวทาง R&D ไม่ใช่คำรับรองว่าสามารถผลิตและจำหน่ายได้ทันที ผู้ประกอบการต้องตรวจสอบ: ประกาศกระทรวงสาธารณสุขของ Food Category นั้น ประกาศวัตถุเจือปนอาหารและ Maximum Use Level ฉลากอาหาร ฉลากโภชนาการ และ GDA Total Sugars และ Added Sugars คำกล่าวอ้างทางโภชนาการและสุขภาพ ข้อมูลผู้แพ้อาหาร เลขสารบบอาหารหรือประเภทการอนุญาต GMP, HACCP และระบบควบคุมอันตราย กระบวนการให้ความร้อนหรือควบคุมจุลินทรีย์ Stability, Shelf Life และ Packaging Compatibility Finished Product Specification ความสอดคล้องของข้อมูลบนฉลาก โฆษณา และหน้าเว็บไซต์ แนวทางด้านฉลากสามารถตรวจสอบจาก กองอาหาร อย. – การแสดงฉลากอาหารในภาชนะบรรจุ ซึ่งรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับประกาศฉลาก ส่วนประกอบ ข้อมูลผู้แพ้อาหาร ฉลากโภชนาการ และ GDA การวางระบบสุขลักษณะและ HACCP สามารถอ้างอิง Codex General Principles of Food Hygiene: CXC 1-1969 เกี่ยวกับผู้เขียนและการตรวจสอบเนื้อหา เขียนและเรียบเรียงโดย: วินัย สิงห์สนั่น ตรวจสอบเนื้อหาด้านวิชาการโดย: ภก. บรรยง คูหะเปรมะ (เภสัชกร) ทบทวนล่าสุด: 10 กันยายน 2569 บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติ การใช้งาน การจัดเก็บ และข้อควรระวังของวัตถุดิบ โดยผ่านการตรวจสอบความถูกต้องทางวิชาการจากเภสัชกร และอ้างอิงข้อมูลจากหน่วยงานกำกับดูแล ฐานข้อมูลความปลอดภัย และมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ แหล่งอ้างอิง ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ หน้าผลิตภัณฑ์ Dextrose Monohydrate – บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด ใช้เป็นแหล่งอ้างอิงข้อมูลสินค้าของผู้จำหน่าย ขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม ช่องทางติดต่อ และการระบุว่ามี COA/SDS Codex Alimentarius – Standard for Sugars, CXS 212-1999 อ้างอิงนิยาม Dextrose Monohydrate, D-Glucose บนฐานแห้ง, Total Solids, Sulphated Ash, Hygiene และ Labelling United States Pharmacopeia – Dextrose Monograph อ้างอิงสูตรโมเลกุล มวลโมเลกุล นิยาม Dextrose และช่วง Assay บนฐานปราศจากน้ำ USP – Dextrose Harmonization Information อ้างอิงข้อมูลการรวมรูป Anhydrous และ Monohydrate และรายการทดสอบด้าน Identification และ Water PubChem – Glucose Monohydrate, CID 22814120 อ้างอิงข้อมูลสาร สูตรโมเลกุล และมวลโมเลกุล Electronic Code of Federal Regulations – 21 CFR §184.1857 Corn Sugar อ้างอิงชื่อ D-Glucose/Dextrose รูป Anhydrous และ Monohydrate และกระบวนการผลิตจากการไฮโดรไลซ์แป้งข้าวโพด กองอาหาร อย. – การแสดงฉลากอาหารในภาชนะบรรจุ อ้างอิงข้อกำหนดฉลาก ส่วนประกอบ ข้อมูลผู้แพ้อาหาร ฉลากโภชนาการ และ GDA กองอาหาร อย. – น้ำตาลที่เติมหมายรวมถึงน้ำตาลชนิดใด อ้างอิงว่า Added Sugars รวมถึงน้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลเดกซ์โทรสที่เติมระหว่างการผลิต กองอาหาร อย. – น้ำตาลทั้งหมดหมายรวมถึงน้ำตาลชนิดใด อ้างอิงนิยาม Total Sugars ซึ่งรวมผลรวมของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวและโมเลกุลคู่ Codex Alimentarius – General Principles of Food Hygiene, CXC 1-1969 อ้างอิงหลักการสุขลักษณะอาหาร Good Hygiene Practices และ HACCP สินค้าและข้อมูลที่เกี่ยวข้อง ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Dextrose Monohydrate จำหน่าย Dextrose Monohydrate Food Gradeเดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต ประเทศจีน ถุง 25 kg บทความ and FAQ Dextrose Monohydrate ในอุตสาหกรรมยุคใหม่: จากสารให้ความหวานสู่การออกแบบสูตรและการผลิตที่แม่นยำ สารให้ความหวานและวัตถุดิบให้ความหวาน Erythitol อ่านข้อมูลสินค้า Liquid Glucose อ่านข้อมูลสินค้า Sodium Saccharin อ่านข้อมูลสินค้า Sodium Cyclamate อ่านข้อมูลสินค้า Sorbitol อ่านข้อมูลสินค้า ชื่ออื่น / Synonyms Dextrose Monohydrate Dextrose Monohydrate · เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต · น้ำตาลเย็น · D-Glucose Monohydrate · Glucose Monohydrate · เดกซ์โตรสโมโนไฮเดรต · เดกซ์โทรสโมโน · กลูโคสโมโนไฮเดรต · Dextrose Mono · น้ำตาลทางด่วน ชื่อเหล่านี้ใช้ค้นหารายการสินค้า โปรดตรวจชนิด เกรด และความเข้มข้นให้ตรงกับการสั่งซื้อ 02 ตุลาคม 2569 ผู้ชม 6782 ครั้ง ดูตะกร้าสินค้า Engine by · changed
- description · template
- Source: — · Target: — · Proposed: —
- title · schema
- Source: Dextrose Monohydrate Food Grade — เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต — CAS: 77938-63-7 — บรรจุ 25 กก. · Target: Acesulfame Potassium · Proposed: Dextrose Monohydrate Food Grade — เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต — CAS: 77938-63-7 — บรรจุ 25 กก. · changed
Project revision 3e40b5ce-4baf-4ccb-8c41-28b9700d471b · Template d97a458a-176f-4d33-8f63-1ec7e792308f · Schema 3a7676ff-0fb9-4095-b04c-6a1017ff8070